石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
一家石鍋魚店若僅僅只是靠老顧客而來進行宣傳這是不行的，也是要石鍋魚店在日常的生活中進行宣傳的，并不只是一種方法，需要石鍋魚店運用到更多的平臺而來做宣傳，以此而來增加石鍋魚店的曝光度，從而可以讓更多的顧客了解到石鍋魚店。因為石鍋魚店內(nèi)的主要顧客是以年輕人而為主，餐椅店還要善于關(guān)注顧客的注意，以此而來改善石鍋魚店的宣傳模式，從而可以吸引到更多顧客。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當(dāng)中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。
老話說得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚店的營銷活動，并定時舉辦石鍋魚店營銷活動，并落到實處，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客有實打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚店的團購，威信等工具結(jié)合起來，打造石鍋魚店的營銷方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~店的長期顧客。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
老顧客就是石鍋魚店很是珍貴的資源，而其不僅是石鍋魚店的穩(wěn)定的收入的來源，同時也還是石鍋魚店內(nèi)的顧客鏈的始端，石鍋魚店的顧客鏈?zhǔn)切枰ㄟ^時間積累起來的顧客群體，石鍋魚店顧客鏈越多、越長，那么石鍋魚店內(nèi)的生意也將會越好。通過分析各位不難發(fā)現(xiàn)，而一個石鍋魚店內(nèi)的老顧客是可以通過口碑來進行傳播的，從而轉(zhuǎn)化為多個石鍋魚店的潛在的消費者。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
不少的石鍋魚店把菜單設(shè)計的很是復(fù)雜，石鍋魚店內(nèi)的消費者往往都是要看很多遍才了解自己要吃什么，從而白白浪費很多時間。因此石鍋魚店在設(shè)計菜單時，不僅要石鍋魚店做的簡約，還要教會消費者如何點餐，要對石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品進行一定的劃分，其中都包括了石鍋魚店的主打菜、特色菜、蔬菜、葷菜等等，要石鍋魚店帶有引導(dǎo)性的點餐來提高顧客的點餐速度。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的上菜速度也主要都包含了后廚在產(chǎn)品上的制作速度以及和工作人員的上菜時間。而其中后廚若是想要提高石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率除了可以增加人數(shù)外，石鍋魚店還可以往智能化的設(shè)備上進行發(fā)展，如上菜機械臂、廚房直配產(chǎn)品等等，不僅提高了石鍋魚店的上菜速度，同時也都節(jié)省了其中的石鍋魚店的人力成本。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
開家石鍋魚店要注意好店鋪的裝修，因為這是人們都愛去的地方，所以石鍋魚店內(nèi)的裝修是不可馬虎的。石鍋魚店在設(shè)計上要有創(chuàng)新，從而可以帶給消費者眼前一亮的感覺，能夠吸引顧客，石鍋魚店要有自己的風(fēng)格和特色。在對石鍋魚店裝修時，建議可以將石鍋魚店的風(fēng)格裝的偏向現(xiàn)代化一些，不論是石鍋魚店內(nèi)的墻體顏色，還是桌椅擺放，都需要石鍋魚店的經(jīng)營者要有條理。
石鍋魚這一美食在制作的過程當(dāng)中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當(dāng)中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。
