這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說(shuō)。而其主要以面條細(xì)長(zhǎng)、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
臊子面店的愛好者可謂是不分年齡、性別的，臊子面店的受歡迎程度也都日漸的提高了不少，且有著廣泛的群體，但開家臊子面店的難度在餐 飲行業(yè)當(dāng)中算是較高的。所以若想開家臊子面店是不能放松警惕的，你還得要在臊子面店開業(yè)前了解相關(guān)信息，如開臊子面店的難點(diǎn)都有哪些?先掌握好情況，方能想出一個(gè)較好措施，在臊子面店碰到問(wèn)題時(shí)也才不會(huì)感到慌亂。
臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長(zhǎng)，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來(lái)一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因?yàn)殡用娴陜?nèi)產(chǎn)品制作的簡(jiǎn)單化，所需要的技術(shù)類人才是很少的，臊子面店內(nèi)工作人員感覺(jué)的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長(zhǎng)此以往便造成了用工困難問(wèn)題。那么要如何解決這個(gè)難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內(nèi)工作人員的心。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
臊子面店在運(yùn)營(yíng)時(shí)是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動(dòng)，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個(gè)重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中用錯(cuò)了方法，那么則會(huì)給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費(fèi)的時(shí)間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過(guò)來(lái)。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
臊子面店在運(yùn)營(yíng)時(shí)是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動(dòng)，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個(gè)重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中用錯(cuò)了方法，那么則會(huì)給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費(fèi)的時(shí)間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過(guò)來(lái)。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
充足的資金可謂是開臊子面店可以成功的保障，創(chuàng)業(yè)者們?cè)诮?jīng)營(yíng)臊子面店前就要準(zhǔn)備好充裕的開店的資金，這樣也就不會(huì)為后續(xù)的臊子面店的運(yùn)營(yíng)而感到擔(dān)憂了。而在通常情況下，合作家臊子面店就要先向品牌繳相關(guān)費(fèi)用，而這樣也才能享受到臊子面店的品牌的許可經(jīng)營(yíng)權(quán)。然后就是臊子面店的選址以及和裝修，對(duì)于這一步驟臊子面店的經(jīng)營(yíng)者們也不用擔(dān)心，會(huì)有品牌的支持。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來(lái)6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來(lái)600元左右的利潤(rùn)，那么一個(gè)月下來(lái)就是一萬(wàn)八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
除了要考慮到以上問(wèn)題外，在經(jīng)營(yíng)臊子面店的過(guò)程中還要對(duì)服務(wù)對(duì)象來(lái)分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學(xué)生或是普通工薪階層，都可能會(huì)到臊子面店內(nèi)用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習(xí)慣和消費(fèi)檔次也有不同，那么就要臊子面店根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做調(diào)整，另外還要分析臊子面店內(nèi)的顧客們的年齡特征，了解其消費(fèi)習(xí)慣是什么。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而臊子面在經(jīng)過(guò)了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
