其實(shí)就對(duì)于筋頭巴腦而言這一其實(shí)就是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外還有些特指的一種特色的美食菜品，而筋頭巴腦是屬于北方的菜系。而筋頭巴腦這一美食其實(shí)是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋以及和15種的上等中草藥和輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒等等所精心制作而成的美食。

　　筋頭巴腦當(dāng)中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人食用口，肯定就還想要吃第二口!牛筋，即是牛身上的筋，當(dāng)中富有一定的韌勁。而牛筋向來(lái)都是筵席的上品，并且其食用的歷史比較悠久，并且其口感較為淡嫩且不膩，而筋頭巴腦這一美食的質(zhì)地猶如像是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參。”

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　其實(shí)就彈彈嫩嫩的筋頭巴腦不僅湯汁濃郁!在將牛筋、牛肉放于起，在經(jīng)數(shù)小時(shí)的慢燉，一致軟糯又不失其中的勁道，而這就是那大名鼎鼎的“筋頭巴腦”!其上滿滿的都是料，隨便夾一筷子嘴巴內(nèi)都是硬通貨，其實(shí)的湯濃且肉嫩還有嚼頭，入口醇香，肉筋相依，每一口都是驚喜，將肉吃完了，還能在鍋中加入各種各樣的其他食材各，食材吸收了其中的湯汁，還都結(jié)合了食材的鮮嫩，使口感變的更是豐富且好吃。