說到鹵肉飯美食,各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”,其實(shí),鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間,食欲起來肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味,讓肉食愛好者可以在碗銷魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。
開鹵肉飯店并非是件簡(jiǎn)單的事,上面只是說到鹵肉飯店在開業(yè)活動(dòng)時(shí)的相關(guān)活動(dòng),還有鹵肉飯店在其他的方面的管理人員的措施和鹵肉飯店在經(jīng)營(yíng)方面的技巧,鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新以及和改進(jìn)等,這些都要鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者們做到心中有數(shù)。誠(chéng)然開鹵肉飯店并不容易,但并不能降低經(jīng)營(yíng)者的決心,可能開鹵肉飯店就是自己的興趣,這是要符合自己的鹵肉飯店的特點(diǎn)。
鹵肉飯是我國(guó)江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬,并且食用起來軟硬適中,五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來濃香四溢,米飯將其裝入到碗中,燙上幾棵小青菜,澆上鹵肉以及和湯汁,將其攪拌均勻后,每粒米都能吸透黑紅的湯汁,送入口中,細(xì)品輕嘗,不止驚喜,食用起來真的是讓人無法拒絕。
說到鹵肉飯店的創(chuàng)造營(yíng)銷,不少經(jīng)營(yíng)者是會(huì)感到很難,其實(shí)鹵肉飯店在經(jīng)營(yíng)上實(shí)際一點(diǎn)不難,但是要鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者有個(gè)好的思路。在剛開始經(jīng)營(yíng)者要在菜單方面來多花些心思,來豐富鹵肉飯店的菜單,從而來刺激消費(fèi)者到店用餐。還能根據(jù)顧客的類型不同,從而推出老人餐、中年餐等等,這也就避免了消費(fèi)者在選擇時(shí)的尷尬,同時(shí)增加鹵肉飯店的收入。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
提高鹵肉飯店的營(yíng)業(yè)額的方案之一就是店鋪,開家鹵肉飯店中作為較為簡(jiǎn)單且易操作的個(gè)項(xiàng)目,可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的,如說中式還是西式,所以經(jīng)營(yíng)者們要明確好自己的鹵肉飯店的,而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎,也是因?yàn)辂u肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系,在鹵肉飯店的市場(chǎng)當(dāng)中占有一席之地,從而來提高鹵肉飯店?duì)I業(yè)額。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
在不同的地方開鹵肉飯店會(huì)面臨著不同顧客,而針對(duì)不同的顧客對(duì)鹵肉飯店的要求同樣是不同的,因此在很多的時(shí)候,要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣,投其所好,進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對(duì)于鹵肉飯店而言,在郊區(qū)或縣城類的位置,要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量,而口味更是突出。而對(duì)于繁華位置,要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
提高鹵肉飯店的營(yíng)業(yè)額的方案之一就是店鋪,開家鹵肉飯店中作為較為簡(jiǎn)單且易操作的個(gè)項(xiàng)目,可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的,如說中式還是西式,所以經(jīng)營(yíng)者們要明確好自己的鹵肉飯店的,而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎,也是因?yàn)辂u肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系,在鹵肉飯店的市場(chǎng)當(dāng)中占有一席之地,從而來提高鹵肉飯店?duì)I業(yè)額。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。
15元一份的鹵肉飯,我們以按每天200份的生意,每份以15元來算,差不多在3000的營(yíng)業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右,大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本,若是店面人手要4-5人,每人工資在3500左右,也就是人工要17500左右,加上煤氣、水電以及和店租,開店利潤(rùn)在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
在剛開始鹵肉飯店可以采用打折方法,從鹵肉飯店在開業(yè)的開始,顧客能在有限的時(shí)間內(nèi)享受到用餐折扣優(yōu)惠。不過鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)市場(chǎng)需求可以接受到顧客數(shù)量,并且來制定相關(guān)人數(shù),避免出現(xiàn)鹵肉飯店擁擠的情況。在開業(yè)期間,鹵肉飯店內(nèi)的會(huì)員能享受食物,而在之后的日子內(nèi)還擁有更多的鹵肉飯店的優(yōu)惠和待遇,這樣來吸引到更多顧客。
鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料,當(dāng)然了針對(duì)不同的食客同樣也會(huì)有著不同的喜好,例如有的地方還會(huì)往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁,做好這兩個(gè)環(huán)節(jié),鹵肉飯的口味別具特色,食用起來不僅香氣逼人,同時(shí)還特別有營(yíng)養(yǎng)。