水煮魚作為一道四川特色菜，而水煮魚主要是以草魚而為主要的食材。而在制作時(shí)需要先將魚肉切成片狀，用料酒、鹽、蛋清等等將魚腌制入味，再往其中加入豆芽、粉絲、干辣椒等等食材和配菜，后用小火慢煮，從而使魚肉更加的鮮嫩入味。水煮魚這一美食在口感上很是鮮美，并且肉質(zhì)也較為的細(xì)嫩。湯底麻辣鮮香，再搭配上豆瓣醬以及和干辣椒等等調(diào)味，從而使水煮魚更具其獨(dú)特味道。
對(duì)于有通過觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些一年四季生意都不錯(cuò)的水煮魚店往往都會(huì)有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是要水煮魚店具有一定的地理優(yōu)勢(shì)，要么將水煮魚店經(jīng)營(yíng)在那些人口聚集的位置，要么要水煮魚店的交通十分便的利，總之總會(huì)有一個(gè)水煮魚店的優(yōu)勢(shì)會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者有足夠的客流。所以為了可以保障后續(xù)的水煮魚店的人氣，水煮魚店要盡可能的選擇那些穩(wěn)定、交通便利的位置。
傳統(tǒng)的水煮魚在做法上是很講究的，但只有掌握好了炒料、滑魚片等精髓，這道水煮魚做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的。要是想讓魚吃起來(lái)口感好，要將料渣撈出這樣賣相會(huì)更好，口感更順滑。在滑魚片前，要先碼上淀粉，下鍋時(shí)保持小火，魚片下鍋后不能馬上攪動(dòng)，等淀粉凝固后用勺子輕輕推動(dòng)，這不會(huì)導(dǎo)致魚片脫芡渾湯。在起鍋后要撒辣椒和花椒潑油增香，若是用辣椒面替代刀口的辣椒，這樣會(huì)少了其特有的焦香脆感，口味會(huì)大打折扣。
其實(shí)就現(xiàn)在選擇外出用餐的顧客是很多的，而且顧客能夠選擇的種類也很多。而在這樣的情況下，若是想要水煮魚店內(nèi)的業(yè)績(jī)有所提升，那么就要做好水煮魚店內(nèi)的菜品質(zhì)量以及和數(shù)量。而就水煮魚店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量也就不用多說了，這是很重要的，若是水煮魚店出了質(zhì)量問題，別說業(yè)績(jī)了就連生意都可能做不下去了。數(shù)量不僅要求水煮魚店內(nèi)的菜品數(shù)量多，還要求產(chǎn)品種類也要多。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
要水煮魚店適當(dāng)?shù)囊?guī)律化的地推這是很重要的，新開的水煮魚店可以著重的宣傳自家水煮魚店的優(yōu)惠和特點(diǎn)，而老的水煮魚店則能適當(dāng)?shù)男麄餍虏撕皖櫩偷膬?yōu)惠，不論是新店還是老店，在一段時(shí)間后，去規(guī)律化的地推這是很重要的，要注意好水煮魚店這其中的規(guī)律化，并非是三天打魚兩天曬網(wǎng)，相關(guān)人員則要注意好水煮魚店在做地推時(shí)的形象維護(hù)和的保持。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
現(xiàn)在的水煮魚店在市場(chǎng)上都是瞬息萬(wàn)變的，這也讓不少的水煮魚店的品牌仗著自己的行業(yè)當(dāng)中的“元老”，便就固步自封，久而久之和時(shí)代所脫節(jié)，失去了水煮魚店內(nèi)的固定的消費(fèi)群體。為了可以讓水煮魚店能夠長(zhǎng)久的在行業(yè)內(nèi)生存下去，提高水煮魚店內(nèi)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，從水煮魚店的服務(wù)、菜品、營(yíng)銷等等方面來(lái)著手，同時(shí)為到水煮魚店內(nèi)用餐的顧客帶來(lái)好的用餐體驗(yàn)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
對(duì)于這點(diǎn)是不少水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者所缺乏的意識(shí)，水煮魚店在經(jīng)營(yíng)上切記不能做一錘子-賣的路線，對(duì)于水煮魚店而言回頭客是很重要的，只要有了對(duì)自己水煮魚店所認(rèn)可的顧客，這才是水煮魚店有保持持續(xù)人氣關(guān)鍵，對(duì)于水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說要注意好維系和顧客的關(guān)系，加上好友，適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，是能讓消費(fèi)者獲得真正實(shí)惠，對(duì)于這點(diǎn)是每個(gè)水煮魚店的經(jīng)營(yíng)者所要思考到的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是經(jīng)營(yíng)開一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
水煮魚店內(nèi)的環(huán)境和裝修以及和衛(wèi)生所掛鉤的，水煮魚店在裝修上自然要做出其特色，這不僅可以和自己的水煮魚店的主題所契合，還會(huì)容易為水煮魚店內(nèi)的消費(fèi)者留下好的印象，等下次消費(fèi)者想要用餐時(shí)會(huì)想起這家水煮魚店。而水煮魚店內(nèi)的通風(fēng)設(shè)施同樣要完備，若是到了夏季，水煮魚店本來(lái)熱，這樣的水煮魚店內(nèi)的環(huán)境顧客如何會(huì)受得了呢，環(huán)境做的不好也就沒人到店用餐了。
為了能使水煮魚這一美食更加的美味，食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來(lái)調(diào)整，根據(jù)自身喜好而來(lái)調(diào)整辣度，食客也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇不同種類的魚，如草、鱸魚等等，以此而來(lái)增加水煮魚這一美食的口感方面的多樣性，還能添加些特色調(diào)料如豆瓣醬、香菜等調(diào)料，以此而來(lái)增加水煮魚的風(fēng)味。水煮魚作為一道美味且簡(jiǎn)單的川菜，通過簡(jiǎn)單的材料、烹飪，輕松的作出麻辣鮮香的水煮魚。
