梭邊魚(yú)火鍋在近些年以來(lái)成為了魚(yú)火鍋界當(dāng)中的新寵，從而風(fēng)靡了我國(guó)北京、上海等地。而就梭邊魚(yú)火鍋不僅具有傳統(tǒng)的魚(yú)火鍋的獨(dú)特的口味，同時(shí)它也還兼具了冷鍋魚(yú)的清爽爽口的特點(diǎn)。而梭邊魚(yú)火鍋其主要以獨(dú)特的風(fēng)味以及和精湛做工，從而成為美食界的“網(wǎng)紅”。而不論是年輕人還是注重生活的中老年人，對(duì)這種梭邊魚(yú)火鍋這一美食情有獨(dú)鐘。

　　　　開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店雖說(shuō)前期的工作繁忙，但這就要梭邊魚(yú)火鍋店根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)，將一項(xiàng)項(xiàng)所發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分析，梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)的投入所需費(fèi)用要做好計(jì)算。根據(jù)梭邊魚(yú)火鍋店在前期的考察來(lái)大致的了解一下當(dāng)?shù)厮筮咊~(yú)火鍋店的租金費(fèi)用價(jià)格，并按照面積的大小來(lái)做好梭邊魚(yú)火鍋店的籌備，確定梭邊魚(yú)火鍋店所在的位置、面積和座位、食材等等成本方面的估算。

　　梭邊魚(yú)這是屬于鯰魚(yú)的一種，而梭邊魚(yú)是生活于自貢的釜溪河當(dāng)中，到了秋冬季節(jié)，便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的在河的邊緣地帶像梭子般游來(lái)游覓食，因而被當(dāng)?shù)厝藗兘o其取名為“梭邊魚(yú)”。而就梭邊魚(yú)火鍋在制作上加入了腌制好的特色蔬菜，再輔以多種多樣的香辛料，將其引入火鍋的烹調(diào)方法，這樣所煮出的魚(yú)呈現(xiàn)出梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩且無(wú)剌，麻辣鮮美很是香味撲鼻。

　　　　經(jīng)營(yíng)做梭邊魚(yú)火鍋店，一個(gè)好的梭邊魚(yú)火鍋店的位置可謂一鋪難求的，有時(shí)一兩個(gè)月甚至一年等很難找到，而都是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店只有位置找對(duì)了，那么梭邊魚(yú)火鍋店離成功也就近了一半!而將梭邊魚(yú)火鍋店開(kāi)在社區(qū)，而其中的面積小、租金低，所以這也更容易為梭邊魚(yú)火鍋店積累到忠實(shí)消費(fèi)者。所以，社區(qū)當(dāng)中的梭邊魚(yú)火鍋店，靠近小區(qū)門(mén)口的位置或小區(qū)中間的大的街道，是很不錯(cuò)的位置。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的口味特點(diǎn)很是豐富!也正是因?yàn)槠涮赜械乃筮咊~(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的口味而收獲到一批又一批的粉絲。但很多梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者在外地開(kāi)店時(shí)容易犯一個(gè)糊涂，那就是梭邊魚(yú)火鍋店會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊目谖蹲龀鱿鄳?yīng)改變，以此而來(lái)適應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖逗蛺?ài)好。而就這樣的方式是讓梭邊魚(yú)火鍋店的特點(diǎn)削弱，從而丟失了梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的原本的鮮香味，而梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品的原本口味恰恰是顧客想要吃到的。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　通常梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品口感以及和口味都直接的決定著梭邊魚(yú)火鍋店在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。要想梭邊魚(yú)火鍋店吸引到更多的消費(fèi)者并贏得好評(píng)，那么梭邊魚(yú)火鍋店就要努力做好產(chǎn)品。而這些梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品基本是相同的，也是現(xiàn)在梭邊魚(yú)火鍋店在市面上較為暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。要梭邊魚(yú)火鍋店迎合公眾口味，不過(guò)若是想要梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品經(jīng)得起消費(fèi)者的推敲，那么不如擁有專(zhuān)門(mén)產(chǎn)品制作配方，讓小細(xì)節(jié)變的。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營(yíng)做梭邊魚(yú)火鍋店，一個(gè)好的梭邊魚(yú)火鍋店的位置可謂一鋪難求的，有時(shí)一兩個(gè)月甚至一年等很難找到，而都是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店只有位置找對(duì)了，那么梭邊魚(yú)火鍋店離成功也就近了一半!而將梭邊魚(yú)火鍋店開(kāi)在社區(qū)，而其中的面積小、租金低，所以這也更容易為梭邊魚(yú)火鍋店積累到忠實(shí)消費(fèi)者。所以，社區(qū)當(dāng)中的梭邊魚(yú)火鍋店，靠近小區(qū)門(mén)口的位置或小區(qū)中間的大的街道，是很不錯(cuò)的位置。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　由于不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平在發(fā)展上的情況有所不同，而經(jīng)營(yíng)開(kāi)家魚(yú)火鍋店在各項(xiàng)投入上要和當(dāng)?shù)馗魑飪r(jià)等等而息息相關(guān)：由于在不同城市開(kāi)家魚(yú)火鍋店，在成本上投入也有差別。若是按魚(yú)火鍋店面積有140平的魚(yú)火鍋來(lái)算，而再不同城市開(kāi)店投入在30-50萬(wàn)元之間，而再這其中也都包含了十幾萬(wàn)元的流動(dòng)資金。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)如今梭邊魚(yú)火鍋店在行業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)力可謂是很激烈的，那么開(kāi)家特色的梭邊魚(yú)火鍋店，經(jīng)營(yíng)者們不僅需要讓消費(fèi)者感到產(chǎn)品性?xún)r(jià)比高還要得到梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的消費(fèi)者們的肯定，同時(shí)還要提高梭邊魚(yú)火鍋店的品牌形象，而這樣也都提高了顧客們對(duì)梭邊魚(yú)火鍋店的歸宿感，從而讓顧客對(duì)梭邊魚(yú)火鍋店品牌的信任和認(rèn)可，從而信賴(lài)這個(gè)品牌，這樣才會(huì)有顧客二次到店用餐，這也為特色梭邊魚(yú)火鍋店打下了穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。

　　梭邊魚(yú)在自貢本地也被叫做鉗魚(yú)。其肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，此法烹制的鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。 梭邊魚(yú)梭邊魚(yú)多生長(zhǎng)于水質(zhì)無(wú)污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流;也能進(jìn)入咸淡水水域生活?？梢苑判氖秤?。