羊肉燴面，應(yīng)該是河南地區(qū)知名度很高的、且流傳很廣的特色的美食了吧。相傳羊肉燴面其實(shí)是源于陜西是羊肉泡饃。有此一說(shuō)，大約在清康熙年間，羊肉泡饃這一美食傳入河南，后由于河南人很是喜愛(ài)吃面條，后邊漸漸的也就把饃換成了面條，由此而來(lái)演變成為羊肉燴面。“唱戲的腔，燴面的湯”，羊肉燴面這一美食的精髓在湯。而羊肉燴面其中的特色就是湯頭極鮮，燴面湯頭則是要用羊骨、羊肉久熬之后制成，極其鮮美且無(wú)膻味。
同時(shí)，羊肉燴面這類(lèi)產(chǎn)品還在推廣的同時(shí)去不斷創(chuàng)新，并招攬到更多羊肉燴面店的粉絲。但因?yàn)檠蛉鉅Z面店經(jīng)過(guò)改良，所以這就為很多商家在經(jīng)營(yíng)羊肉燴面店時(shí)提出不小的難題。所以商家在經(jīng)營(yíng)羊肉燴面店前要招募到嫻熟技藝的廚師，這樣也才能夠滿足羊肉燴面店內(nèi)的顧客們不斷的提出新要求，同時(shí)也能很好的把羊肉燴面店內(nèi)顧客的合理建議融入到羊肉燴面店內(nèi)的產(chǎn)品當(dāng)中去。
羊肉燴面作為特色小吃，很受食客們的喜愛(ài)。湯濃釅醇厚;面，鮮香有韌勁;肉，鮮嫩酥爛。而在做羊肉燴面時(shí)三大要素，面、料、湯。而在和面時(shí)需要往其中放些鹽和堿，在將面揉成團(tuán)后將其醒發(fā)二十分鐘，再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，這樣所抻出的面才有韌勁。而抻面的訣竅是：一拉二甩三撕。其配料豐富如：豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等
我想大家都是知道的，一個(gè)好的羊肉燴面店的服務(wù)體系是做好服務(wù)工作的一個(gè)重要參照物，若是羊肉燴面店沒(méi)有完整的服務(wù)體系，這是很容易導(dǎo)致羊肉燴面店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)或操作不當(dāng)，當(dāng)羊肉燴面店內(nèi)工作人員無(wú)法提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是會(huì)漸漸的引起消費(fèi)者的不滿。為了做好羊肉燴面店的服務(wù)工作，那么創(chuàng)業(yè)者就要完善好羊肉燴面店的服務(wù)體系，羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會(huì)變得越來(lái)越好。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
服務(wù)，這是在整個(gè)羊肉燴面店在行業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中發(fā)揮著很大的作用，各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴們是萬(wàn)萬(wàn)不可被忽視的;而隨著生活品質(zhì)的提高，羊肉燴面店外出用餐時(shí)也都格外的關(guān)注羊肉燴面店的服務(wù)方面，若是羊肉燴面店的服務(wù)太差的話，就沒(méi)有了二次前來(lái)到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性了，從而漸漸的羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會(huì)越來(lái)越差。那么開(kāi)羊肉燴面店要如何做好服務(wù)工作呢?
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
做好羊肉燴面店的是很重要的一點(diǎn)，在明確了羊肉燴面店的消費(fèi)人群后，主打店鋪特色，方能進(jìn)一步的選擇羊肉燴面店所在地址，只有做好了羊肉燴面店在裝修方面的工作，只有準(zhǔn)備好后羊肉燴面店在之后就要-相關(guān)設(shè)備，使羊肉燴面店正常營(yíng)業(yè)。不過(guò)只有做好了羊肉燴面店在市場(chǎng)上的并非是簡(jiǎn)單的事，要考察好當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，充分了解羊肉燴面店內(nèi)顧客用餐喜好和發(fā)展趨勢(shì)等方面。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家羊肉燴面店還要出餐迅速，因此，羊肉燴面店就要做好出餐，盡量在消費(fèi)者在羊肉燴面店內(nèi)點(diǎn)餐后五到十分鐘就能出餐，減少消費(fèi)者的等待時(shí)間。若是羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者的等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，是很容易引起消費(fèi)者對(duì)羊肉燴面店的不滿。出餐迅速的同時(shí)還要做好羊肉燴面店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量，因此這就羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)者形成程序化，規(guī)范化的制作過(guò)程。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
面館都是現(xiàn)金消費(fèi)，吃完付錢(qián)，資金回籠快。一般情況下，燴面營(yíng)業(yè)中現(xiàn)金回收率大于99%，在正常經(jīng)營(yíng)之下，一碗面成本只需要兩三元，卻能賣(mài)出七八元甚至高達(dá)十幾元的價(jià)格，利潤(rùn)十分豐厚!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
對(duì)于羊肉燴面店而言，可謂是沒(méi)有淡旺季之分的。只要羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)者們可以去認(rèn)真的經(jīng)營(yíng)和管理好店鋪，不管羊肉燴面店是在夏季還是冬季，生意都很不錯(cuò)的。不過(guò)想要經(jīng)營(yíng)好家羊肉燴面店要經(jīng)營(yíng)者付出更多努力，方能管理好羊肉燴面店。若是羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)者不清楚管理知識(shí)，真的是會(huì)在羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中遇到不少的問(wèn)題。那么開(kāi)羊肉燴面店有哪些必備知識(shí)呢?
羊肉燴面是葷、素、湯、菜、面兼而有之的河南美食，羊肉燴面特別很適合秋冬天氣，日漸寒涼時(shí)來(lái)上一碗燴面溫暖身心和胃，是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，而想要燴面好吃就得有三個(gè)法寶，一湯好，二是肉真，三是面勁道。而面要做的勁道，要牢記“3揉4醒”的原則，以普通面粉就能做好，美味勁道且再搭配上愛(ài)吃的素菜，所做出來(lái)的燴面口味，用一句河南話說(shuō)就是“咦，這才叫得勁心里哩”
