羊肉燴面，應(yīng)該是河南地區(qū)知名度很高的、且流傳很廣的特色的美食了吧。相傳羊肉燴面其實(shí)是源于陜西是羊肉泡饃。有此一說，大約在清康熙年間，羊肉泡饃這一美食傳入河南，后由于河南人很是喜愛吃面條，后邊漸漸的也就把饃換成了面條，由此而來演變成為羊肉燴面?！俺獞虻那?，燴面的湯”，羊肉燴面這一美食的精髓在湯。而羊肉燴面其中的特色就是湯頭極鮮，燴面湯頭則是要用羊骨、羊肉久熬之后制成，極其鮮美且無膻味。

　　　　對(duì)于羊肉燴面店而言，可謂是沒有淡旺季之分的。只要羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)者們可以去認(rèn)真的經(jīng)營(yíng)和管理好店鋪，不管羊肉燴面店是在夏季還是冬季，生意都很不錯(cuò)的。不過想要經(jīng)營(yíng)好家羊肉燴面店要經(jīng)營(yíng)者付出更多努力，方能管理好羊肉燴面店。若是羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)者不清楚管理知識(shí)，真的是會(huì)在羊肉燴面店的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中遇到不少的問題。那么開羊肉燴面店有哪些必備知識(shí)呢?

　　羊肉燴面作為特色小吃，很受食客們的喜愛。湯濃釅醇厚;面，鮮香有韌勁;肉，鮮嫩酥爛。而在做羊肉燴面時(shí)三大要素，面、料、湯。而在和面時(shí)需要往其中放些鹽和堿，在將面揉成團(tuán)后將其醒發(fā)二十分鐘，再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，這樣所抻出的面才有韌勁。而抻面的訣竅是：一拉二甩三撕。其配料豐富如：豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等

　　　　羊肉燴面店內(nèi)工作人員的工作積極性都是離不開監(jiān)督以及和獎(jiǎng)懲制度，為此，羊肉燴面店的創(chuàng)業(yè)者就要相關(guān)的獎(jiǎng)懲制度，并安相關(guān)人員來監(jiān)督，做好工作質(zhì)量。羊肉燴面店內(nèi)的獎(jiǎng)懲制度要做好人性化，當(dāng)羊肉燴面店內(nèi)的工作人員身體不舒服或有的急事，那么就要羊肉燴面店及時(shí)安排接替工作，而這自然是能夠讓羊肉燴面店內(nèi)的工作人員心懷感激，在之后的工作中，自然會(huì)更有干勁。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營(yíng)者開羊肉燴面店，在前期要想打開市場(chǎng)并且吸引到消費(fèi)者的關(guān)注，那就要做好羊肉燴面店在宣傳方面的工作。在羊肉燴面店開業(yè)前，就要先對(duì)羊肉燴面店來做好宣傳預(yù)熱，從而來讓更多的消費(fèi)者了解到羊肉燴面店，在開業(yè)初期來設(shè)置些營(yíng)銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者到羊肉燴面店內(nèi)用餐。在做就好宣傳后，也較為容易讓羊肉燴面店在市場(chǎng)上打開口碑，獲得更好的發(fā)展。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　服務(wù)，這是在整個(gè)羊肉燴面店在行業(yè)的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中發(fā)揮著很大的作用，各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴們是萬萬不可被忽視的;而隨著生活品質(zhì)的提高，羊肉燴面店外出用餐時(shí)也都格外的關(guān)注羊肉燴面店的服務(wù)方面，若是羊肉燴面店的服務(wù)太差的話，就沒有了二次前來到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性了，從而漸漸的羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會(huì)越來越差。那么開羊肉燴面店要如何做好服務(wù)工作呢?

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　服務(wù)，這是在整個(gè)羊肉燴面店在行業(yè)的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中發(fā)揮著很大的作用，各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴們是萬萬不可被忽視的;而隨著生活品質(zhì)的提高，羊肉燴面店外出用餐時(shí)也都格外的關(guān)注羊肉燴面店的服務(wù)方面，若是羊肉燴面店的服務(wù)太差的話，就沒有了二次前來到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性了，從而漸漸的羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會(huì)越來越差。那么開羊肉燴面店要如何做好服務(wù)工作呢?

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　面館都是現(xiàn)金消費(fèi)，吃完付錢，資金回籠快。一般情況下，燴面營(yíng)業(yè)中現(xiàn)金回收率大于99%，在正常經(jīng)營(yíng)之下，一碗面成本只需要兩三元，卻能賣出七八元甚至高達(dá)十幾元的價(jià)格，利潤(rùn)十分豐厚!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　我想大家都是知道的，一個(gè)好的羊肉燴面店的服務(wù)體系是做好服務(wù)工作的一個(gè)重要參照物，若是羊肉燴面店沒有完整的服務(wù)體系，這是很容易導(dǎo)致羊肉燴面店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)或操作不當(dāng)，當(dāng)羊肉燴面店內(nèi)工作人員無法提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是會(huì)漸漸的引起消費(fèi)者的不滿。為了做好羊肉燴面店的服務(wù)工作，那么創(chuàng)業(yè)者就要完善好羊肉燴面店的服務(wù)體系，羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會(huì)變得越來越好。

　　羊肉燴面是葷、素、湯、菜、面兼而有之的河南美食，羊肉燴面特別很適合秋冬天氣，日漸寒涼時(shí)來上一碗燴面溫暖身心和胃，是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，而想要燴面好吃就得有三個(gè)法寶，一湯好，二是肉真，三是面勁道。而面要做的勁道，要牢記“3揉4醒”的原則，以普通面粉就能做好，美味勁道且再搭配上愛吃的素菜，所做出來的燴面口味，用一句河南話說就是“咦，這才叫得勁心里哩”