木桶飯作為一道特色的傳統(tǒng)小吃，通常就是將米飯以及和其他的食材放入到木桶當中蒸煮制作而成的。而對于這道產(chǎn)品具有著獨特口感以及和營養(yǎng)價值，同時也受到了廣泛食客的關(guān)注以及喜愛。而就木桶飯在烹飪上的方式比較簡單，將米飯以及和其他食材放入到木桶當中，并進行蒸煮。而在蒸煮中，米飯是會吸收到木桶當中的香味，同時做好其原有的口感以及和營養(yǎng)價值。而就木桶飯在口感上比較獨特，加入一些調(diào)料和配料，如肉、蔬菜、海鮮等等，以此而來增加木桶飯的口感和營養(yǎng)價值。
其實就所謂的人員是將自己的木桶飯店內(nèi)的消費者鎖定在哪個階層和年齡段，若是木桶飯店想要做個的，那么木桶飯店在上也要應該是的餐廳，而所面臨的木桶飯店內(nèi)的用餐人群也是年輕人和上等人士;若是木桶飯店主打的是廉價美味，那么所面向的就是木桶飯店的打工人或?qū)W生群體，而這些因素也都直接的決定著木桶飯店的面積裝修、餐具的品質(zhì)等，都要優(yōu)先考慮。
真正的木桶飯，是很有講究的，而想要吃到正宗的木桶飯，并不是件簡單的事。木桶飯也叫木甑飯，而木甑是用杉樹木材制作而成，而其外圍用竹篾箍一圈。在木桶拿出來使用前，是會對其浸泡的，并把大米淘洗干凈后，下鍋煮至沸騰，再撈出瀝干水分。而在木甑當中為了防止漏米，是會在木甑底部用一層紗布墊底，然后把瀝干水分的大米倒進去。接著就是蒸，在蒸的時候，聞到米飯的香味時，可以用筷子插幾個孔，讓木甑下面的米飯會熟的較快。對于這樣制作而出的米飯，顆顆晶瑩，粒粒分明，米香味十足，令人垂涎。
除了要考慮以上問題外，在開木桶飯店的過程中還要對服務對象進行分析。一般而言木桶飯店也是較為包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學生還是工薪階層，都可能會到木桶飯店內(nèi)用餐。但要注意由于顧客消費層次的不同，所以木桶飯店內(nèi)的消費習慣以及和消費檔次也是有些不同的，那么就要根據(jù)木桶飯店的實際情況而來調(diào)整，另外還要分析木桶飯店內(nèi)顧客的年齡特征。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實不論是什么類型的木桶飯店都是會有淡季情況的，但有些經(jīng)營者在開木桶飯店時就需要注重好把握淡季的關(guān)鍵點從而來推出一些有特色的木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品而來吸引顧客關(guān)注。如一些木桶飯店在夏季時生意不好，但是木桶飯店的經(jīng)營者就要針對這樣的情況對底料進行改進。所以各位在開木桶飯店時去學習和借鑒，有了特色才能吸引到顧客的目光。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
在小縣城也是可以開木桶飯店，不過經(jīng)營者在開木桶飯店前，各位還是需要了解一些問題的。就比如說木桶飯店的經(jīng)營者需要先對當?shù)厥袌鲎鰝€詳細考察，看作為顧客的消費情況如何，若是說木桶飯店在當?shù)氐目h城消費水平比較低，那么大眾也是不愿花費太多的木桶飯店的資金在用餐方面，那么就要木桶飯店去謹慎的選擇，不然就算開木桶飯店也獲得不了多少。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
活動是可以提高木桶飯店的生意的一個好的辦法，需要先給木桶飯店內(nèi)的顧客們留下不好的印象的同時，還能引導木桶飯店內(nèi)的消費者辦理會員卡或留下聯(lián)系方式，不能只是單純的做一次性-賣，要木桶飯店盡可能的做長遠的回頭客?？梢缘怯浀侥就帮埖陜?nèi)用餐顧客的生日，在生日時派發(fā)代金券，以此而來留住木桶飯店內(nèi)消費者的心，或不定期舉辦活動，并及時通知消費者。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
我們以三線城市的木桶飯而為例，人均以11元來算，以日流量110人來算，那么日營業(yè)在1210元左右，月營業(yè)在3.63萬左右。其毛利可達68%，那么月毛利在2.47萬左右，扣除木桶飯店鋪的房租、工資和水電雜費等等，約在1.3萬左右，月凈利差不多在1.17萬。開家木桶飯店，只要投入12萬左右差不多，每月能賺1.2萬左右的純利。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
一個和諧的環(huán)境是可以給到木桶飯店內(nèi)用餐的顧客留下好印象的，和諧的硬件和軟件環(huán)境是很重要的。而就木桶飯店內(nèi)的硬件環(huán)境就是指消費者進入到木桶飯店內(nèi)，通過木桶飯店的裝修和桌椅子的排列分布以及和木桶飯店內(nèi)的室內(nèi)場景，從而來判斷這個木桶飯店的和諧程度。而軟件環(huán)境是木桶飯店內(nèi)前臺的服務態(tài)度，這兩者都是要做到和諧的，而這也才能使木桶飯店更好的吸引消費者。
其實在隨著木桶飯作為一種美味且可口的一道特色的小吃，同時也是一種中式的美食烹調(diào)方法。而就木桶飯這一美食一般是會在木桶當中加入其它美食，而其不僅外觀好看，同時口味也是很是鮮，而就現(xiàn)在已然是成為了一種被廣泛所使用和接受的烹調(diào)主食的方法。而若是想要做好一鍋鹵汁著是并不難的，關(guān)鍵就是香料準備，而就木桶飯這一美食集合了時下流行的各類元素，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛。
