對(duì)于過(guò)橋米線(xiàn)的制作而言，其中的選料可以說(shuō)是很重要的，所以過(guò)橋米線(xiàn)在選原材料上包括了用于制湯以及和生片的原料以及蔬菜、米線(xiàn)等等四個(gè)部分。而就過(guò)橋米線(xiàn)的制湯的原材料大多是用肥壯的母雞、豬筒子骨。生片的原材料用質(zhì)嫩、易燙熟、少筋絡(luò)的脊肉、扁擔(dān)肉、修理平整的凈瘦肉，以及雞脯、鮮魚(yú)、火腿肉等等。而過(guò)橋米線(xiàn)的素菜選用新鮮的嫩韭菜、豆芽、蔥、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉蘭片、香菜等等。而米線(xiàn)則是選用當(dāng)天榨出的白而軟筋骨好的干漿米線(xiàn)，這種米線(xiàn)不易斷且口感佳。

　　過(guò)橋米線(xiàn)店花式促銷(xiāo)活動(dòng)無(wú)疑是利用顧客“占便宜”的心理，提高過(guò)橋米線(xiàn)店的上座率的一個(gè)好方法。以過(guò)橋米線(xiàn)店的宣傳單或海報(bào)的形式，來(lái)全力推廣過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的產(chǎn)品，去做定期的優(yōu)惠活動(dòng)，再將過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的冷門(mén)產(chǎn)品搭配套餐推出優(yōu)惠。這樣的過(guò)橋米線(xiàn)店的促銷(xiāo)活動(dòng)不僅能吸引消費(fèi)者前來(lái)，提高店鋪的銷(xiāo)售量。而過(guò)橋米線(xiàn)店的這個(gè)方法還能幫你賣(mài)出不好的產(chǎn)品，避免庫(kù)存堆積。

而就正宗的過(guò)橋米線(xiàn)，其中的湯底所選用的是上等的雞肉，并且以小火慢燉數(shù)小時(shí)，對(duì)于其所以制作而出的雞湯鮮美濃郁，從而成為整個(gè)米線(xiàn)的靈魂。而就對(duì)于米線(xiàn)的處理也是很講究的，要做好口感勁道而不會(huì)過(guò)軟，這樣才能夠充分的吸收其中的湯汁精華。過(guò)橋米線(xiàn)其中除了常見(jiàn)的幾種配料，食客們還能根據(jù)個(gè)人的喜好而來(lái)添加香菇、海帶、木耳等等，從而進(jìn)一步來(lái)豐富這過(guò)橋米線(xiàn)這一美食小吃的層次感。

　　不論是開(kāi)家怎樣的過(guò)橋米線(xiàn)店，想必各位想要看到的就是，利用極少的成本開(kāi)好家過(guò)橋米線(xiàn)店，然而若是想要降低開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店的成本，那么就需要從過(guò)橋米線(xiàn)店的進(jìn)貨方面而入手。并且要過(guò)橋米線(xiàn)店的經(jīng)營(yíng)者是需要去提前了解提供產(chǎn)品食材貨源的廠(chǎng)家信息，找到良好的過(guò)橋米線(xiàn)店的采購(gòu)方式和可靠貨源，從而來(lái)使得過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量有保障同時(shí)，少走彎路，降低開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店的經(jīng)營(yíng)成本。

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　很多新手不知道新開(kāi)的過(guò)橋米線(xiàn)店要如何運(yùn)營(yíng)，其實(shí)運(yùn)營(yíng)開(kāi)家過(guò)橋米線(xiàn)店還是個(gè)比較復(fù)雜的事，雖說(shuō)不少人都以為過(guò)橋米線(xiàn)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)門(mén)店比較低，但這并非是這樣的，過(guò)橋米線(xiàn)店的項(xiàng)目雖說(shuō)起步比較簡(jiǎn)單，但若是想要真正的把過(guò)橋米線(xiàn)店做好還是較為困難的，下面就來(lái)簡(jiǎn)單給各位說(shuō)幾個(gè)過(guò)橋米線(xiàn)店的運(yùn)營(yíng)技巧，只有過(guò)橋米線(xiàn)店做好這幾點(diǎn)是有利于過(guò)橋米線(xiàn)店的發(fā)展，感興趣的人可以看一下。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　新手要如何經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店，采購(gòu)要做好，新手開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店，產(chǎn)品的采購(gòu)是經(jīng)營(yíng)成本控制當(dāng)中的一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，只有把過(guò)橋米線(xiàn)店采購(gòu)回來(lái)的產(chǎn)品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量等等都需要過(guò)橋米線(xiàn)店的經(jīng)營(yíng)者去嚴(yán)格的檢查，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線(xiàn)店的分類(lèi)驗(yàn)收。若是過(guò)橋米線(xiàn)店的成本控制的不好，那么這是會(huì)直接的影響到過(guò)橋米線(xiàn)店的經(jīng)營(yíng)者乃至工作人員每個(gè)人的切身利益上。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　主題鮮明的特色的過(guò)橋米線(xiàn)店往往比其他的店鋪更具吸引力。你在開(kāi)過(guò)橋米線(xiàn)店前不妨先去市場(chǎng)看一看，了解下較為有特色的過(guò)橋米線(xiàn)店都是如何做的，要過(guò)橋米線(xiàn)店可以去適當(dāng)?shù)慕梃b一下。而自己所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線(xiàn)店是不能照搬照抄，這樣你所開(kāi)的過(guò)橋米線(xiàn)店也就沒(méi)有了特色，與其他普通的產(chǎn)品沒(méi)什么兩樣了。需要經(jīng)營(yíng)者去學(xué)習(xí)的過(guò)橋米線(xiàn)店，但是得加入自己所特有的元素。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

按照每天售賣(mài)200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月?tīng)I(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線(xiàn)綜合毛利60%來(lái)算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線(xiàn)店要想提升業(yè)績(jī)那么就要做好促銷(xiāo)活動(dòng)，不能只是一味的做過(guò)橋米線(xiàn)店的促銷(xiāo)活動(dòng)，而這是會(huì)讓消費(fèi)者們覺(jué)得厭煩。過(guò)橋米線(xiàn)店在做活動(dòng)時(shí)要做好過(guò)橋米線(xiàn)店的充足準(zhǔn)備，利用福利而來(lái)吸引到更多消費(fèi)者到過(guò)橋米線(xiàn)店內(nèi)用餐，就比如說(shuō)到過(guò)橋米線(xiàn)店會(huì)得到一份禮品，或到過(guò)橋米線(xiàn)店用餐就能抽獎(jiǎng)，通過(guò)這樣的措施而來(lái)滿(mǎn)足顧客們愛(ài)貪小便宜的心理。

聞名于我國(guó)各地的過(guò)橋米線(xiàn)這一美食，而就該菜品主要是起源于清朝時(shí)期，而且距今已然是有了百余年的歷史了，而且其以鮮美可口的米線(xiàn)，豐富多樣的配菜，再往其中輔以多種食材熬制許久的高湯，而一口鮮香流傳到街巷市井之中。其實(shí)就在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，過(guò)橋米線(xiàn)這一美食已然不僅僅是一個(gè)地方的特色美食，后人在先人的基礎(chǔ)上也都來(lái)不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，而且就部分的地區(qū)也都嘗試著加入當(dāng)?shù)氐牡胤降奶厣约昂鸵恍┏绷鞯某煞?，而且就過(guò)橋米線(xiàn)在一定程度上也都促進(jìn)了過(guò)橋米線(xiàn)的不斷的發(fā)展。