過橋米線這一美食的制作過程是并不復雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對于食材的嚴格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。
其實隨著生活水平的提高，人們?nèi)找娴倪M入到了忙碌的生活當中，而這也讓不少人在平時沒時間在家做菜，往往會選擇食用些過橋米線，這也是很多顧客的選擇，而在過橋米線店的試營時期，經(jīng)營者要保持好產(chǎn)品的出餐速度，由于到過橋米線店內(nèi)的顧客的大多為白領(lǐng)，他們是很忙碌的，時間也很緊張，所以，過橋米線店在經(jīng)營的過程中要提高工作效率。
過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營養(yǎng)豐富等特點。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開過橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過橋米線店同樣是如此的，因為很多食物在小縣城當中開店是，其中的消費群體并不算是很廣泛，所以說經(jīng)營者們再開過橋米線店時更是需要注意好店鋪在選址方面問題，同時還要注意好過橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不少的過橋米線店的項目就現(xiàn)在正式經(jīng)營前都存在著一定的開過橋米線店的適應期，創(chuàng)業(yè)者若是想要了解做過橋米線店適應期應當要如何做呢?要過橋米線店采取哪種方法會能夠讓過橋米線店在適營期可以經(jīng)營的很好呢，而在這其中很是重要的一點就是過橋米線店的經(jīng)營者保持好良好心態(tài)，從而發(fā)現(xiàn)自己要把過橋米線店可以經(jīng)營的更好，下面著就來為過橋米線店的經(jīng)營者詳細的介紹適營期相應的開店的做法。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
其實就過橋米線店品牌樹立的核心就是過橋米線店內(nèi)的服務，然而過橋米線店的特色化的服務是并不容易建設起來的，而優(yōu)質(zhì)的特色化的服務往往和過橋米線店的管理者的思維和角度而相關(guān)的，但不論如何，從過橋米線店內(nèi)的工作人員的服務用語，服務態(tài)度和路線都有關(guān)系，打造出過橋米線店的特色化服務，而這是脫離于其他過橋米線店的同質(zhì)化，打造出自身差異化的關(guān)鍵點。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
不少的過橋米線店的項目就現(xiàn)在正式經(jīng)營前都存在著一定的開過橋米線店的適應期，創(chuàng)業(yè)者若是想要了解做過橋米線店適應期應當要如何做呢?要過橋米線店采取哪種方法會能夠讓過橋米線店在適營期可以經(jīng)營的很好呢，而在這其中很是重要的一點就是過橋米線店的經(jīng)營者保持好良好心態(tài)，從而發(fā)現(xiàn)自己要把過橋米線店可以經(jīng)營的更好，下面著就來為過橋米線店的經(jīng)營者詳細的介紹適營期相應的開店的做法。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
由此可見，過橋米線店在經(jīng)營的過程當中其實并沒想象當中那么的困難。哪怕是那些沒有經(jīng)驗的開過橋米線店的經(jīng)營者，只要遵守了過橋米線店在合作品牌方面的管理模式，并去積極的參加經(jīng)營過橋米線店時的相關(guān)的培訓活動，可以在短期內(nèi)提高合作店的管理能力，其實就過橋米線店在管理上自然也就不在話下了。此外，過橋米線店的經(jīng)營者也要多做些宣傳活動，從而能夠迅速的提高過橋米線店的名氣。
其實就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長。而其特點就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機器當中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時，再蒸煮漲發(fā)。
