選購涼皮的話還需要一些涼皮配料，如：蔥、姜、蒜、辣椒、食用醋、鹽等食材，然后根據(jù)食客所需口感可調(diào)出麻辣涼皮、蔥香涼皮等不同口味的涼皮。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實(shí)操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
涼皮作為一種大眾化的美食，價(jià)格親民，深受消費(fèi)者歡迎。因此，涼皮店往往能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利。隨著店鋪名度的提升和口碑的積累，客源會(huì)越來越多，盈利空間也會(huì)逐漸擴(kuò)大。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項(xiàng)目名稱：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓(xùn)時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時(shí)， 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)方式：專業(yè)餐飲師傅一對一教學(xué)，學(xué)員自己實(shí)操練習(xí)，保證學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)費(fèi)用：中途其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實(shí)踐操作一對一練習(xí);

　　開課類型：滾動(dòng)開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;

　　吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級。
和面洗面機(jī)是用于涼皮皮的制作的，價(jià)格一般在2,300元左右，但是在剛開始的時(shí)候可以不用-，先用人工和面洗面，等店鋪生意逐漸好起來再考慮購-。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

第五個(gè)極其關(guān)鍵，就看你營業(yè)額能不能提上去，關(guān)鍵點(diǎn)就在于出餐，咱們中午的出餐時(shí)間大概就是兩個(gè)小時(shí)左右，如果說你這段時(shí)間，你餐出不出來，你就掙不到錢，咱們必須做到標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)統(tǒng)一化的出餐，這樣的話才能做到味道統(tǒng)一，而且出餐又快。
　　“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
將高筋面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面團(tuán)。然后，將面團(tuán)放在案板上，用搟面杖將其搟成薄片，盡量搟得越薄越好。將搟好的面片放入清水中，用手輕輕搓洗，直到面筋被完全洗出。然后將洗好的面筋放在一旁備用。