石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。

　　　　老話說得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚店的營銷活動，并定時舉辦石鍋魚店營銷活動，并落到實處，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客有實打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚店的團購，威信等工具結(jié)合起來，打造石鍋魚店的營銷方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~店的長期顧客。

　　石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。

　　　　石鍋魚營養(yǎng)價值高，并且到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費群體大多為年輕人，而因此，石鍋魚店也應(yīng)該將其選在那些年輕人集中且大的位置，經(jīng)營石鍋魚店做生意很重要的一點就是其中的銷量。所以，石鍋魚店的周邊的廣，那么可以更好的進行石鍋魚店的宣傳與銷售，做好每個月的營業(yè)額。此外，石鍋魚店的周邊還要有大的停車場，方便到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客停車，從而在顧客心中留下不錯的印象。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學(xué)的層面會加快消費者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費者加快石鍋魚店的用餐時間，而石鍋魚店在人少時可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費者多坐一會兒。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　老話說得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚店的營銷活動，并定時舉辦石鍋魚店營銷活動，并落到實處，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客有實打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚店的團購，威信等工具結(jié)合起來，打造石鍋魚店的營銷方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~店的長期顧客。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　一家石鍋魚店若僅僅只是靠老顧客而來進行宣傳這是不行的，也是要石鍋魚店在日常的生活中進行宣傳的，并不只是一種方法，需要石鍋魚店運用到更多的平臺而來做宣傳，以此而來增加石鍋魚店的曝光度，從而可以讓更多的顧客了解到石鍋魚店。因為石鍋魚店內(nèi)的主要顧客是以年輕人而為主，餐椅店還要善于關(guān)注顧客的注意，以此而來改善石鍋魚店的宣傳模式，從而可以吸引到更多顧客。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學(xué)的層面會加快消費者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費者加快石鍋魚店的用餐時間，而石鍋魚店在人少時可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費者多坐一會兒。

　　石鍋魚這一美食在制作的過程當中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。