石鍋魚顧名思義其實(shí)就需要石鍋來煮的,而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的,片魚z是考驗(yàn)師傅的刀工的,同時(shí)也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的,而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀,兩側(cè)有耳,比臉盆大且還渾圓厚實(shí)。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的,四溢香氣引得食客唾液急劇分泌,而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺,很是誘人。
萬變都是不離其宗的,口味是石鍋魚店的生存根本,對(duì)于那些嘗過千萬次石鍋魚的人而言,口味是否好,只要嘗一口都就知道,但若是顧客認(rèn)為不好吃,那些顧客就會(huì)在私下說,而石鍋魚店的經(jīng)營者就要聆聽這些聲音,更好是石鍋魚店設(shè)置留言板,或建立微信群,跟到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客搭建起特有的溝通渠道,而石鍋魚店的經(jīng)營者不能嘗試問親朋好友,他們并非是純粹的消費(fèi)者的身份。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的,需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當(dāng)中,再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨(dú)特的,魚肉的鮮嫩可口,再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白,咸鮮清淡,營養(yǎng)豐富。
石鍋魚店的經(jīng)營者可以使用在線營銷。而就現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)已然成了為一種趨勢(shì),老人和小孩幾乎都會(huì)使用手機(jī),所以石鍋魚店的經(jīng)營者們可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來推廣石鍋魚店。若是你還不知石鍋魚店做線上營銷這個(gè)銷售途徑的話,那么你一定不是一個(gè)合格的石鍋魚店的商家。而就現(xiàn)如今石鍋魚店做線上營銷已然成為很多店鋪收入的來源之一,所以若是有條件的話要打開這一途徑。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
對(duì)于石鍋魚店而言,一家石鍋魚店是否能可持續(xù)的經(jīng)營盈利這是關(guān)鍵,就一些石鍋魚店在前期的生意很好,但是可持續(xù)性盈利的能力卻是很差,造成這樣的問題就是石鍋魚店看似火熱,實(shí)則石鍋魚店卻是難以長(zhǎng)期盈利,所以石鍋魚店的經(jīng)營者要考慮其可持續(xù)性的發(fā)展,石鍋魚店的經(jīng)營者則要有大局觀,有統(tǒng)籌意識(shí)等等。讓石鍋魚店逐步的獲得更多顧客。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
對(duì)于石鍋魚店而言,一家石鍋魚店是否能可持續(xù)的經(jīng)營盈利這是關(guān)鍵,就一些石鍋魚店在前期的生意很好,但是可持續(xù)性盈利的能力卻是很差,造成這樣的問題就是石鍋魚店看似火熱,實(shí)則石鍋魚店卻是難以長(zhǎng)期盈利,所以石鍋魚店的經(jīng)營者要考慮其可持續(xù)性的發(fā)展,石鍋魚店的經(jīng)營者則要有大局觀,有統(tǒng)籌意識(shí)等等。讓石鍋魚店逐步的獲得更多顧客。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
在經(jīng)營開石鍋魚店前,需要先做好準(zhǔn)備。要了解自己的石鍋魚店在市場(chǎng)上的是什么,找出自己優(yōu)勢(shì)。而就對(duì)于現(xiàn)如今,就食材的安全問題是很突出的,因此就要做好石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮,而每道產(chǎn)品都是需要讓顧客們吃的放心,舒心。所以,在經(jīng)營開石鍋魚店之前,需要找好貨源,石鍋魚店并根據(jù)季節(jié)的不同而來選擇到不同的位置前來供貨,以來確保食材的安全。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來算,平均每日若是能夠接待35桌客戶,按每桌消費(fèi)120元左右,日收入若是在4200元,平均月收入在126000,那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算),月凈利在75600元/月,年凈利:907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
在經(jīng)營石鍋魚店時(shí)還要加大力來制造聲勢(shì),就一些大型的商場(chǎng)石鍋魚店在開業(yè)時(shí)可以請(qǐng)些樂隊(duì)做活動(dòng),這樣才會(huì)有消費(fèi)者到石鍋魚店內(nèi)用餐。這有一個(gè)方法是可以為石鍋魚店帶來兩個(gè)好處,一是給到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客帶來不錯(cuò)的體驗(yàn)感;還有一個(gè)好處就是可以迅速的引起石鍋魚店的周邊顧客的注意,讓各位了解到石鍋魚店的存在,下一次用餐時(shí)會(huì)選擇到你所開的石鍋魚店。
石鍋魚這一美食在制作的過程當(dāng)中可謂是很講究的,需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟,將魚洗凈后將其切成塊狀,然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時(shí)間后,從而能夠更好的讓魚肉入味。接著,將石鍋燒熱,用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當(dāng)中,加入適量的清水以及調(diào)料,用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后,湯汁濃郁時(shí)即可食用。