這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
除了要考慮到以上問題外，在經(jīng)營臊子面店的過程中還要對服務對象來分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學生或是普通工薪階層，都可能會到臊子面店內(nèi)用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習慣和消費檔次也有不同，那么就要臊子面店根據(jù)實際情況來做調(diào)整，另外還要分析臊子面店內(nèi)的顧客們的年齡特征，了解其消費習慣是什么。
臊子面這一美食的特點主要就是面條細長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會符合關中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
臊子面店在行業(yè)上可謂是個競爭性很強的，雖說臊子面店的門檻低，每年，都會有不少人踏足前來。人多了互相爭搶，沒有能力臊子面店是很難在行業(yè)上生存下來。若是想要臊子面店在眾多同類型的店鋪當中站穩(wěn)腳跟，那么就要先提高臊子面店的自身能力，這樣也才會顯著效果。但是不少的臊子面店的創(chuàng)業(yè)者們在“競爭”當中是很容易走偏的。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
臊子面店在運營時是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動，這可謂是很關鍵的!臊子面店的策劃同樣是個重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營的過程當中用錯了方法，那么則會給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費的時間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過來。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
除了要考慮到以上問題外，在經(jīng)營臊子面店的過程中還要對服務對象來分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學生或是普通工薪階層，都可能會到臊子面店內(nèi)用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習慣和消費檔次也有不同，那么就要臊子面店根據(jù)實際情況來做調(diào)整，另外還要分析臊子面店內(nèi)的顧客們的年齡特征，了解其消費習慣是什么。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
臊子面店之所以會受到顧客們的歡迎，這也就是由于多種口味和鮮食材與配菜。因此經(jīng)營者要想成功的開好家臊子面店，那么就要好美味的產(chǎn)品。而在一般的情況下，臊子面店會提供相關服務，經(jīng)營者要積極參加，這樣臊子面店也才能掌握到相關技巧。同時臊子面店的經(jīng)營者在學習制作產(chǎn)品時，不能過于急躁，要臊子面店的經(jīng)營者們?nèi)ネㄟ^多日練習，摸索出相關技巧。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個月下來就是一萬八，去除其他雜費，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
作為一個臊子面店，口味是很重要的，人們到臊子面店內(nèi)品嘗的就是產(chǎn)品的特別口味。那么各位臊子面店的經(jīng)營者們在聘請廚師時，那么要先嘗試下其手藝，廚師先要感動臊子面店的創(chuàng)業(yè)者的胃。在臊子面店內(nèi)產(chǎn)品的口味過關后，那么在分量上不能太過地追求臊子面店的利潤，哪怕是臊子面店的生意做的再好也不能缺斤少兩，要讓臊子面店內(nèi)的消費者從價格和口味上感到實惠。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠流長，而臊子面在經(jīng)過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚三秦、享譽中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
