這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說。而其主要以面條細長、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。

　　　　臊子面店除了這些知識要了解外，對于經(jīng)營者而言，還要考慮到臊子面店內(nèi)產(chǎn)品搭配和特點介紹等。對于這些問題都是在開臊子面店的過程中不可忽視，隨著臊子面店的開店時間延長，那么就要經(jīng)營者加深自己學(xué)習(xí)，并根據(jù)臊子面店的實際需求而來調(diào)整產(chǎn)品。同樣對于臊子面店內(nèi)的顧客而言，這些問題把控得當，才會愿意二次到臊子面店內(nèi)用餐的關(guān)鍵。

　　臊子面這一美食的特點主要就是面條細長，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤，口味鮮香且渾厚還不會膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來一定要“酸辣香”，而這樣才會符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。

　　　　和諧的環(huán)境可以給臊子面店內(nèi)的消費者們留下不錯的印象，和諧的臊子面店的硬件環(huán)境和軟件環(huán)境都是很重要的。硬件環(huán)境就是指消費者進入到臊子面店內(nèi)，通過臊子面店內(nèi)的裝修和桌椅的排列分布和臊子面店內(nèi)的場景，從而來判斷臊子面店的和諧程度。臊子面店的軟件環(huán)境就是工作人員和前臺的服務(wù)態(tài)度，臊子面店的這兩點都要做到和諧，從而更好的吸引消費者。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因為臊子面店內(nèi)產(chǎn)品制作的簡單化，所需要的技術(shù)類人才是很少的，臊子面店內(nèi)工作人員感覺的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長此以往便造成了用工困難問題。那么要如何解決這個難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內(nèi)工作人員的心。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　臊子面店做活動同樣也是提高生意的好方法，開始要先給消費者們留下好的印象的同時，還能引導(dǎo)臊子面店內(nèi)的消費者們辦理會員卡或聯(lián)系方式，臊子面店不能做一次性-賣，要想著做長遠的回頭客?？梢栽陔用娴甑怯浵M者的生日，在生日時派發(fā)代金券，以此來留住臊子面店內(nèi)的消費者的心，或不定期的舉辦活動，并及時地通知臊子面店內(nèi)的消費者。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　想要開好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開店迎客也就要有飽滿的熱情以及和親切的臊子面店的服務(wù)態(tài)度，不管是招呼消費者還是點菜上餐、結(jié)賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿的熱情去做的。畢竟做任何事都是細節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費者的心。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個月下來就是一萬八，去除其他雜費，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營者要想自己開臊子面店，但由于經(jīng)驗不足，常常會以失敗而告終;還有部分臊子面店的經(jīng)營者雖說沒失敗，但在臊子面店的整個經(jīng)營過程中卻不順利，而臊子面店在這樣的情況下會導(dǎo)致很多新開的臊子面店的經(jīng)營者有些猶豫。但很多經(jīng)營者表示，就現(xiàn)在如今的臊子面店在行業(yè)生的發(fā)展突飛猛進，所以是希望能夠自己經(jīng)營臊子面店，那么要做好哪些準備呢?

　　就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠流長，而臊子面在經(jīng)過了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚三秦、享譽中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒有來過岐山。，而一碗臊子面當中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。