地鍋雞這一美食主要是起源于我國(guó)蘇北以及和魯南地區(qū)交界處的微山湖，同時(shí)還是山東、江蘇、安徽等等地的特色菜肴，而現(xiàn)在很多地方都有做，若是說(shuō)做名氣大的還屬徐州地鍋雞，也屬于江蘇徐州地方傳統(tǒng)名菜。而就地鍋雞這一美食的主要食材就是雞以及和玉米餅，而雞大多都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒的，用灰面以及和玉米面加入水調(diào)制成餅，然后貼入鍋邊和雞肉一起燜燒，讓雞肉融入餅的清香。
以上幾點(diǎn)就是小編為給大家所總結(jié)的幾點(diǎn)在淡季時(shí)地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，望可以幫助到各位地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者。其實(shí)若是地鍋雞店的各種方式都嘗試過(guò)了店鋪還沒(méi)起色的話，那么小編認(rèn)為各位地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者可以考慮下是否是選址選的不對(duì)的問(wèn)題，那么建議大家可以直接將地鍋雞店選擇在一個(gè)地段不錯(cuò)的位置，這樣也許可以解決地鍋雞店在淡季時(shí)生意的問(wèn)題。
其實(shí)就地鍋雞而言其可以選用公雞或是三黃雞，而雞的肉質(zhì)越老所燒制的時(shí)間也就會(huì)越長(zhǎng)，所以在燒地鍋雞的時(shí)間也是因雞而定的。而地鍋雞當(dāng)中的玉米餅的面粉和玉米面比例為5：1，1斤面粉放酵母10g對(duì)于和好的面需要發(fā)酵餅才會(huì)酥松，也有做硬面餅。而雞也一定要處理干凈，不然其中異味會(huì)很到食客的食欲。
地鍋雞店的淡季生意不好相信創(chuàng)業(yè)者們也該明白，在地鍋雞店的淡季到來(lái)前要做好應(yīng)對(duì)措施。如做些針對(duì)性的地鍋雞店的營(yíng)銷，從而來(lái)增加淡季時(shí)地鍋雞店的銷量，也能提前開(kāi)通外賣平臺(tái)，從而來(lái)提升地鍋雞店的銷量的覆蓋范圍。而隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，這也讓不少地鍋雞店會(huì)選擇和外賣平臺(tái)合作來(lái)擴(kuò)大自家地鍋雞店的銷售范圍，若是地鍋雞店沒(méi)有開(kāi)展線上銷售渠道那么地鍋雞店可以在淡季前開(kāi)通線上渠道。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
就新開(kāi)的地鍋雞店而言，可以做些主題活動(dòng)。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上人們喜好是很豐富的，地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者們可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)地鍋雞店進(jìn)行發(fā)展。如地鍋雞店可以開(kāi)展音樂(lè)主題活動(dòng)。唱歌好聽(tīng)的消費(fèi)者會(huì)更為優(yōu)惠，這樣的地鍋雞店的活動(dòng)會(huì)很有新意，對(duì)于一些愛(ài)唱歌的地鍋雞店內(nèi)的消費(fèi)者而言，可以說(shuō)是輕而易舉就能參加，地鍋雞店又很容易營(yíng)造出熱鬧氛圍，就新經(jīng)營(yíng)的地鍋雞店可以參考類似活動(dòng)。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
就新開(kāi)的地鍋雞店而言，可以做些主題活動(dòng)。而就現(xiàn)在市場(chǎng)上人們喜好是很豐富的，地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者們可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)地鍋雞店進(jìn)行發(fā)展。如地鍋雞店可以開(kāi)展音樂(lè)主題活動(dòng)。唱歌好聽(tīng)的消費(fèi)者會(huì)更為優(yōu)惠，這樣的地鍋雞店的活動(dòng)會(huì)很有新意，對(duì)于一些愛(ài)唱歌的地鍋雞店內(nèi)的消費(fèi)者而言，可以說(shuō)是輕而易舉就能參加，地鍋雞店又很容易營(yíng)造出熱鬧氛圍，就新經(jīng)營(yíng)的地鍋雞店可以參考類似活動(dòng)。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
淡季時(shí)地鍋雞店的生意不好，那么地鍋雞店通過(guò)增加營(yíng)銷次數(shù)以及和力度來(lái)挽救。地鍋雞店的生意差可能是少，這要該如何解決呢?建議地鍋雞店的經(jīng)營(yíng)者到多的位置，讓人試吃，而地鍋雞店也能通過(guò)試吃來(lái)吸引消費(fèi)者。當(dāng)然了若是顧客不愿意到到地鍋雞店內(nèi)用餐的話，那么地鍋雞店可以通過(guò)線上訂單的方式，來(lái)讓地鍋雞店內(nèi)消費(fèi)者不用出門就可以享受到產(chǎn)品。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開(kāi)家地鍋雞店的日客流量若是可以達(dá)到100人左右，那么平均消費(fèi)若是在30元左右，日營(yíng)業(yè)額按3000元來(lái)算，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可以達(dá)到9萬(wàn)元左右。毛利在46%，月毛4.14萬(wàn)左右。然后在扣除每月的經(jīng)營(yíng)成本，店鋪的租金5400元、人員工資5000元以及和各種水電雜費(fèi)1000元左右。月凈利可達(dá)3萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
就新經(jīng)營(yíng)的地鍋雞店做活動(dòng)促銷以及和打折這是基礎(chǔ)操作，而地鍋雞店回饋是很常規(guī)的活動(dòng)，所以地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者們可以從打折開(kāi)始做，可以地鍋雞店做單品促銷，對(duì)招牌打折，這樣地鍋雞店內(nèi)顧客喜歡吃的也會(huì)較多，價(jià)格便宜也愿意購(gòu)-?；蚴翘撞痛蛘?。對(duì)于地鍋雞店內(nèi)的顧客而言，好吃且便宜的美食，不-單才奇怪。因此，大家在地鍋雞店剛開(kāi)業(yè)時(shí)完全能做打折促銷，吸引地鍋雞店內(nèi)顧客們的眼球。
說(shuō)起地鍋雞這是在近些年以來(lái)很是流行的特色美食，而其一般是將其作為店內(nèi)的主打菜肴再來(lái)搭配上其他配菜的形式而出現(xiàn)在食客眼前。其中特制的爐灶，加上大鍋，很是有種農(nóng)家風(fēng)格，地鍋雞當(dāng)中食材很是講究新鮮，現(xiàn)場(chǎng)炒制燜燒，幾人圍在灶上大鍋旁，吃著肉吃著配菜，那感覺(jué)是很放松、愜意，同時(shí)也是近些年來(lái)很是流行且受歡迎的。
