地鍋雞這一美食主要是起源于我國蘇北以及和魯南地區(qū)交界處的微山湖，同時還是山東、江蘇、安徽等等地的特色菜肴，而現(xiàn)在很多地方都有做，若是說做名氣大的還屬徐州地鍋雞，也屬于江蘇徐州地方傳統(tǒng)名菜。而就地鍋雞這一美食的主要食材就是雞以及和玉米餅，而雞大多都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒的，用灰面以及和玉米面加入水調(diào)制成餅，然后貼入鍋邊和雞肉一起燜燒，讓雞肉融入餅的清香。
其實就任何家地鍋雞店可能都存在著淡旺季的問題，那么這時就要地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者擺正心態(tài)。而就地鍋雞店在遇到淡季時，作為地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者們，萬萬不要過于焦躁，而是要地鍋雞店保持一顆平常心。其實大家在這時，各位地鍋雞店的經(jīng)營者可以靜下心來思考下自家地鍋雞店為何淡季時生意不好，看是地鍋雞否能夠能改變現(xiàn)狀，這是很忌諱像無頭蒼蠅般到處亂撞的。
其實就地鍋雞而言其可以選用公雞或是三黃雞，而雞的肉質(zhì)越老所燒制的時間也就會越長，所以在燒地鍋雞的時間也是因雞而定的。而地鍋雞當中的玉米餅的面粉和玉米面比例為5：1，1斤面粉放酵母10g對于和好的面需要發(fā)酵餅才會酥松，也有做硬面餅。而雞也一定要處理干凈，不然其中異味會很到食客的食欲。
地鍋雞店的經(jīng)營開店是要去做店鋪的宣傳的，因此，這也讓不少的創(chuàng)業(yè)者們想要了解到地鍋雞店在開業(yè)時要該如何搞營銷?而較好的店鋪營銷方式是可以為地鍋雞店吸引到不少的顧客，從而可以提高地鍋雞店的聲望度，并且促進地鍋雞店的發(fā)展。下面小編就為大家介紹幾種適合經(jīng)營地鍋雞店的營銷方式，希望地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者們在看到這些內(nèi)容后能夠有所收獲。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
淡季時地鍋雞店的生意不好，那么地鍋雞店通過增加營銷次數(shù)以及和力度來挽救。地鍋雞店的生意差可能是少，這要該如何解決呢?建議地鍋雞店的經(jīng)營者到多的位置，讓人試吃，而地鍋雞店也能通過試吃來吸引消費者。當然了若是顧客不愿意到到地鍋雞店內(nèi)用餐的話，那么地鍋雞店可以通過線上訂單的方式，來讓地鍋雞店內(nèi)消費者不用出門就可以享受到產(chǎn)品。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
新經(jīng)營的地鍋雞店要如何在當?shù)卮蝽懧曂?地鍋雞店新開店肯定是需要做好活動而來打響自家地鍋雞店的聲望度，這樣方能讓更多的顧客了解到地鍋雞店的存在。但就對于大多數(shù)的地鍋雞店的經(jīng)營者而言，怎樣做活動就成了難題，畢竟打折扣太普通，請人到地鍋雞店唱歌消費又太大!今天就來為大家介紹幾個讓地鍋雞店可以快速到當?shù)卮蝽懧曂鹊姆椒ā?
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
以上幾點就是小編為給大家所總結的幾點在淡季時地鍋雞店的經(jīng)營經(jīng)驗，望可以幫助到各位地鍋雞店的經(jīng)營者。其實若是地鍋雞店的各種方式都嘗試過了店鋪還沒起色的話，那么小編認為各位地鍋雞店的經(jīng)營者可以考慮下是否是選址選的不對的問題，那么建議大家可以直接將地鍋雞店選擇在一個地段不錯的位置，這樣也許可以解決地鍋雞店在淡季時生意的問題。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
開家地鍋雞店的日客流量若是可以達到100人左右，那么平均消費若是在30元左右，日營業(yè)額按3000元來算，月營業(yè)額可以達到9萬元左右。毛利在46%，月毛4.14萬左右。然后在扣除每月的經(jīng)營成本，店鋪的租金5400元、人員工資5000元以及和各種水電雜費1000元左右。月凈利可達3萬左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
大家地鍋雞店若是面積較大的話，那么地鍋雞店可以利用媒體來做宣傳，如在公交站或地鐵站投放，對于這兩個地區(qū)的地鍋雞店內(nèi)的是很大的，當人們路過后會看到地鍋雞店的，而地鍋雞店的宣傳效果也很好。針對不同的地區(qū)利用媒體來做地鍋雞店的宣傳收費有所不同，大家要提前咨詢，若是地鍋雞店內(nèi)的資金較為寬裕的話，也可以選擇投資，但若是地鍋雞店的經(jīng)濟能力不好就要謹慎選擇。
說起地鍋雞這是在近些年以來很是流行的特色美食，而其一般是將其作為店內(nèi)的主打菜肴再來搭配上其他配菜的形式而出現(xiàn)在食客眼前。其中特制的爐灶，加上大鍋，很是有種農(nóng)家風格，地鍋雞當中食材很是講究新鮮，現(xiàn)場炒制燜燒，幾人圍在灶上大鍋旁，吃著肉吃著配菜，那感覺是很放松、愜意，同時也是近些年來很是流行且受歡迎的。
