翻開食肉地圖，唯獨我們人對驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
經營驢肉火燒店要如何擁有突出的特色以及和優(yōu)勢這是現(xiàn)在不少的產品類型驢肉火燒店的經營者與經營者的一種困惑。而就當今時代隨著驢肉火燒店的產業(yè)和外賣行業(yè)的發(fā)展，這也讓不少的驢肉火燒店在沒有自己的特色和優(yōu)勢之下，若是無法做到在夾縫當中生存。那么我們要如何可以從中做出自己的驢肉火燒店的特色和要如何能夠在眾多的驢肉火燒店內的產品當中展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢呢?
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
若是想要驢肉火燒店提高消費者們的滿意度，那么在剛開始就要先明確好消費者們的體驗度;而這其中都包括了對驢肉火燒店內的菜品、環(huán)境以及和驢肉火燒店內的服務等方面的體驗，不能自說自話，同時更不能要驢肉火燒店的經營者盲目自信，就算現(xiàn)在如今的驢肉火燒店的生意不錯，那在想辦法提高驢肉火燒店內消費者的滿意度時，不能脫離驢肉火燒店內顧客們的體驗去胡亂發(fā)揮。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就現(xiàn)階段國內的驢肉火燒店在經濟水平上的不斷的發(fā)展，驢肉火燒店在行業(yè)上也就展現(xiàn)出了不錯的發(fā)展趨勢，而這也讓不少的經營者們紛紛加入到驢肉火燒店的行業(yè)當中，想要開家驢肉火燒店，但市場前景好也這也就意味著驢肉火燒店在市場上的競爭日益的激烈，尤其到了淡季，不少人會擔心自己的驢肉火燒店的生意變差，那么下面就來分析下淡季時驢肉火燒店的生意好壞和提高營業(yè)額的方法。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
驢肉火燒店在選擇店鋪所在位置時要做好產品，看所經營的驢肉火燒店是面向好用戶還是大眾消費，然后要驢肉火燒店根據(jù)產品來選擇合適的驢肉火燒店所在的位置。然而，就現(xiàn)如今的驢肉火燒店大多都是以白領、學生而為主的，因此建議驢肉火燒店的經營者把產品為大眾消費者，這是能吸引到更多的顧客的喜歡。同時，在選擇驢肉火燒店所在的位置時選擇白領或學生相對集中的位置。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
經營驢肉火燒店的成本優(yōu)勢。其實就在眾多的驢肉火燒店的類別當中，選擇創(chuàng)業(yè)開家驢肉火燒店其中的優(yōu)勢還有什么，那肯定就是驢肉火燒店內的成本了，因為驢肉火燒店所需要的原材料比較少，所以只需投入一筆門店和設備的驢肉火燒店在啟動方面的資金，原材料方面也不用積壓，這樣也就會直接的影響到經營驢肉火燒店在成本方面的問題，也是經營開驢肉火燒店的一大優(yōu)勢。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經營效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
其實就對于傳統(tǒng)的驢肉火燒店的行業(yè)上，主要的因素就是驢肉火燒店所在位置，俗話說的好的酒香不怕巷子深，但那是對于一些遠近聞名的驢肉火燒店而言。若是選擇經營驢肉火燒店的話，要選擇臨街的位置，這樣能選擇起個較為有特色的名字或是懸掛亮眼的驢肉火燒店的招牌。在臨街位置開驢肉火燒店的話，特殊的位置所帶來的客流也是很可觀的。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。
