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北京冰糖葫蘆培訓(xùn)學(xué)習(xí)

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-03-10

  作為“入冬九件套”之一的糖葫蘆,可謂是我們這代人從小吃到大的美食,不管是小孩還是大人們都很難抵抗這樣的糖葫蘆的獨(dú)特的酸甜口味。而就傳統(tǒng)的山楂的糖葫蘆已然是滿足不了食客們的喜好,現(xiàn)在有了各種各樣的水果、糯米以及和豆沙的組合也都越發(fā)的受大眾食客的歡迎,而糖葫蘆也在慢慢進(jìn)化。從小時(shí)候的糖葫蘆的小車越來越少,再到現(xiàn)在取而代之的精展示柜臺,只是希望記憶當(dāng)中的味道可以留的久些。

    新手在可以通過以開業(yè)酬客的方式而來開家糖葫蘆店。而在開糖葫蘆店時(shí)采取些活動而來獎勵顧客。相信不少人在外出用餐時(shí),會在一些糖葫蘆店內(nèi)看到這樣的標(biāo)志,如到糖葫蘆店內(nèi)滿減或是折扣等。在顧客看到后,會覺得這樣糖葫蘆店的活動更有活力,就可能會到糖葫蘆店內(nèi)用餐。因此在經(jīng)營糖葫蘆店時(shí)采用這樣的方法,要根據(jù)自己糖葫蘆店的成本來定合適的價(jià)格。

  北京冰糖葫蘆培訓(xùn)學(xué)習(xí)

  糖葫蘆作為我國北方冬季的傳統(tǒng)小吃,很典型的一種就是那種以竹簽將山楂穿成串后蘸糖稀,在糖葫蘆自然冷卻后所形成的。而由于其形態(tài)晶瑩剔透,口感酸甜可口,深受食客小朋友們的喜愛。而就現(xiàn)在的糖葫蘆而言,種類很是豐富多樣如:有黑棗、山藥、橘子、草莓、獼猴桃、糯米等等,以及和各種食物水果混搭而成的,以此來滿足了各位大小朋友們的味蕾。

    糖葫蘆店內(nèi)的裝修也是各位不可忽略的問題。而就現(xiàn)在的顧客在外出用餐消費(fèi)時(shí),不僅僅是只關(guān)注糖葫蘆店內(nèi)的產(chǎn)品,對糖葫蘆店內(nèi)的裝修方面也是很值得重視的,而環(huán)境是會直接的影響這顧客們的心情。所以各位在開糖葫蘆店前就要注意好這方面問題,把糖葫蘆店內(nèi)的裝修給做的得好些,讓糖葫蘆店有自己的裝修風(fēng)格和主題內(nèi)涵,讓糖葫蘆店內(nèi)的顧客們從中感受到特色文化。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    經(jīng)營開糖葫蘆店那么就要做好經(jīng)營理念,而經(jīng)營理念是糖葫蘆店管理的綜合體現(xiàn),同時(shí)也是糖葫蘆店在管理上的重要元素。而其也都主要的體現(xiàn)在了糖葫蘆店內(nèi)的管理人員的監(jiān)督、普通員工的管理、對糖葫蘆店內(nèi)的消費(fèi)者的服務(wù)態(tài)度、對糖葫蘆店內(nèi)的產(chǎn)品品質(zhì)的多方面的檢查等。若是想要成功的經(jīng)營開好家糖葫蘆店這些都是要經(jīng)營者去提前做好規(guī)劃的。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    其實(shí)就在經(jīng)營糖葫蘆店前,給在剛開始就要要做好開糖葫蘆店的心理準(zhǔn)備??赡軙泻芏嗟慕?jīng)營者們在開糖葫蘆店前看到門口的每日都有不少人排隊(duì),所以就想著自己只要開了家糖葫蘆店,也就能夠獲得不錯的收益。但其往往忽略了一個問題,那就是在糖葫蘆店獲得收益的同時(shí),還要付出更多的努力。 所以糖葫蘆店的經(jīng)營者在開店前做好吃苦的準(zhǔn)備。

  北京冰糖葫蘆培訓(xùn)學(xué)習(xí)

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    糖葫蘆店內(nèi)的產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)的調(diào)整,不可去盲目進(jìn)行的,就是糖葫蘆店不能去盲目的覺得某些店鋪內(nèi)產(chǎn)品賣好就直接上糖葫蘆店內(nèi)的菜單,這些都是要糖葫蘆店去綜合自己消費(fèi)者來考慮的,如糖葫蘆店內(nèi)的消費(fèi)水平、習(xí)慣和成本核算等方面都是要去考慮到的。而就現(xiàn)如今的糖葫蘆店,流行的是小而美,有爆品思維并去單品突破的糖葫蘆店相比下會有競爭力。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  冰糖葫蘆利潤,一斤山楂大一點(diǎn)的差不多在40到50個之間,而市場價(jià)差不多在1.5-2元左右,可穿5到8串左右,每串糖葫蘆的成本包括了糖0.15元、山楂0.25元、包裝紙0.1元、竹簽0.015元、人工費(fèi)0.1元、總成本在0.65元左右,而糖葫蘆的售價(jià)在2-5元,每串糖葫蘆差不凈掙1.55-4.55元之間,可以看到之七十到八十的利潤,月利潤萬元左右。

    其實(shí)就經(jīng)營糖葫蘆店時(shí)需要多去進(jìn)行實(shí)體考察并且來分析那些經(jīng)營得好的糖葫蘆店,看糖葫蘆店的競爭對手內(nèi)的哪些地方做得會比你更好,而這些都是需要經(jīng)營者從別的店鋪內(nèi)的菜品的類型、口味以及和工作人員的態(tài)度、環(huán)境等各個方面作為糖葫蘆店的考察點(diǎn),吸取對方的長處,保持糖葫蘆店的自身的原有有點(diǎn),那便沒有什么再可擔(dān)心的了。

  北京冰糖葫蘆培訓(xùn)學(xué)習(xí)

  在傳說中糖葫蘆的誕生,其實(shí)就是因?yàn)槟纤蔚谌换实圳w惇為給寵妃治病,便開始征召民間大夫后得到,即就是用冰糖和山楂來進(jìn)行煎熬的,每日進(jìn)行服食。按此方來進(jìn)行調(diào)理,寵妃的病情很快見好,之后這張方子也就由此而名聲大噪,被傳入民間。后為了食用可以方便,便開始改用竹簽串食,也就成就了現(xiàn)如今的“糖葫蘆”的模樣。

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