現(xiàn)在不少人也都開(kāi)始越發(fā)的越注重養(yǎng)生，開(kāi)始吃粗糧，而就玉米面而言作為粗糧的一種，單吃難免是會(huì)覺(jué)得些粗糙。若是將其做成發(fā)糕的話，食用起來(lái)會(huì)覺(jué)得更為松軟，且口感溫潤(rùn)。而若是想要在發(fā)糕放在加入了紅棗，不止是將紅棗作為點(diǎn)綴，老話說(shuō)得好：“每天兩個(gè)棗，容顏不會(huì)老”，吃棗還是有一定的好處。要是喜歡吃葡萄干，也能把紅棗換成葡萄干。
經(jīng)營(yíng)者還要根據(jù)自身規(guī)模以及和需求來(lái)購(gòu)-廚房用具等，而這也是發(fā)糕店的一個(gè)重要支出。建議發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者再去采購(gòu)時(shí)，去多對(duì)比，不能貪便宜。其次就是發(fā)糕店在原材料的采購(gòu)方面，由于發(fā)糕店是剛營(yíng)業(yè)，那么發(fā)糕店在經(jīng)營(yíng)時(shí)人氣是較差的，所以發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)原材料時(shí)不用太多，實(shí)行少采購(gòu)多進(jìn)行幾次采購(gòu)的原則就可以了。
發(fā)糕可謂是以大米為主要材料制作而成的一道特色的傳統(tǒng)美食，并且還是一種大眾化餅類美食，而發(fā)糕也都廣泛的分布于我國(guó)北方與南方的很多地區(qū)。由于發(fā)糕的口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很是適合那些老年人、兒童食用。而各地所做的發(fā)糕，都各其特點(diǎn)，且配料考究，成品孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。而發(fā)糕的更大特色就是在制作中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
因?yàn)榘l(fā)糕店是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)的對(duì)象就是消費(fèi)者，所以發(fā)糕店在給消費(fèi)者提供各種服務(wù)時(shí)都是為了消費(fèi)所著想的。還有就是因?yàn)橥臧l(fā)糕店，理想的狀態(tài)都能把發(fā)糕店內(nèi)的各種服務(wù)都做到消費(fèi)者的心上。而這不僅是為了發(fā)糕店的發(fā)展所考慮，同時(shí)也是為了招攬到更多的發(fā)糕店的粉絲。還有就是由于發(fā)糕店的商家為了給其提供更好的服務(wù)，還要準(zhǔn)備些較為受歡迎的飲料。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)者還要根據(jù)自身規(guī)模以及和需求來(lái)購(gòu)-廚房用具等，而這也是發(fā)糕店的一個(gè)重要支出。建議發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者再去采購(gòu)時(shí)，去多對(duì)比，不能貪便宜。其次就是發(fā)糕店在原材料的采購(gòu)方面，由于發(fā)糕店是剛營(yíng)業(yè)，那么發(fā)糕店在經(jīng)營(yíng)時(shí)人氣是較差的，所以發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)原材料時(shí)不用太多，實(shí)行少采購(gòu)多進(jìn)行幾次采購(gòu)的原則就可以了。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)不論是開(kāi)家怎樣的發(fā)糕店，發(fā)糕店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生這些都是經(jīng)營(yíng)者們不可被忽視到的一部分，而這也是基本要求。所以說(shuō)經(jīng)營(yíng)開(kāi)家發(fā)糕店除了要產(chǎn)品本身的美味外，還要做好發(fā)糕店在衛(wèi)生方面，這樣方能讓消費(fèi)者在用餐時(shí)吃的放心、安心，不擔(dān)心發(fā)糕店內(nèi)產(chǎn)品在食材安全方面的問(wèn)題。同時(shí)只有發(fā)糕店的衛(wèi)生干凈，這也才能給人們一個(gè)不錯(cuò)的印象。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
而就現(xiàn)如今為了使消費(fèi)者們的用餐環(huán)境，經(jīng)營(yíng)者就要在選址時(shí)選擇合適的店鋪，不僅要選擇在空間小的店面。同時(shí)發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谌ミx址時(shí)，要考慮到、交通和房租等方面，避免選址失敗。不過(guò)要經(jīng)營(yíng)者們要注意到的是在選擇發(fā)糕店所在位置時(shí)，不能貪圖便宜，房租便宜的位置基本上都是偏僻的位置，這樣是不利于發(fā)糕店的長(zhǎng)期發(fā)展。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
發(fā)糕利潤(rùn)的一斤米可做發(fā)糕2.2到2.5斤，5元/斤，平均可以出11元以上，而往其中需要糖二兩，以及和水電費(fèi)。成本：一斤米2元左右，糖二兩1元，水電算8毛，共4元，斤米做成發(fā)糕的利潤(rùn)在7元以上，每天一百斤大米利潤(rùn)也在700元以上，當(dāng)然了還有其它食材如紅棗等。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
以上幾點(diǎn)就是在經(jīng)營(yíng)發(fā)糕店時(shí)的竅門，建議沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)フJ(rèn)真的了解，這樣也方能真正的掌握到發(fā)糕店的相關(guān)管理知識(shí)，從而能夠讓發(fā)糕店可以順利的掃除麻煩。此外就要各位發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們注意到的就是在開(kāi)店前準(zhǔn)備好所需要資金，因此在開(kāi)發(fā)糕店的過(guò)程中要有很多的資金支出，若是發(fā)糕店沒(méi)充足資金的話，這是很難使各位發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者開(kāi)店成功的。
其實(shí)就一些地區(qū)所做出的發(fā)糕是用大米粉，還有一些地方是用面粉所做的，或是兩種結(jié)合。而這樣所做出的發(fā)糕看似簡(jiǎn)單，但做起來(lái)是很難的。不少人失敗的點(diǎn)在于蒸不蓬松，或塌陷。原本發(fā)酵的好，上鍋蒸著就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了，發(fā)酵后的氣泡疏松，蒸的時(shí)蒸汽支撐它關(guān)火后蒸汽停止，導(dǎo)致成品表皮薄，沒(méi)有蒸汽支撐之后塌陷。所以很不少人在做時(shí)可以加入雞蛋或面粉從而來(lái)增加粘稠度。
