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衡水學(xué)習(xí)發(fā)糕技術(shù)到哪里

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2023-12-31

  現(xiàn)在不少人也都開始越發(fā)的越注重養(yǎng)生,開始吃粗糧,而就玉米面而言作為粗糧的一種,單吃難免是會覺得些粗糙。若是將其做成發(fā)糕的話,食用起來會覺得更為松軟,且口感溫潤。而若是想要在發(fā)糕放在加入了紅棗,不止是將紅棗作為點綴,老話說得好:“每天兩個棗,容顏不會老”,吃棗還是有一定的好處。要是喜歡吃葡萄干,也能把紅棗換成葡萄干。

    具有特色的發(fā)糕店要經(jīng)營,除了收獲外,還要控制好發(fā)糕店的成本。雖說收入重要,但特色發(fā)糕店主認(rèn)為的原材料的成本不高。可在實際當(dāng)中,在發(fā)糕店內(nèi)的食品管理問題上,很多細(xì)節(jié)都可能會決定著發(fā)糕店的經(jīng)營成敗。若原材料的成本過高,會相對減少發(fā)糕店的收獲。從此是會產(chǎn)生一些影響。從而無法長期的養(yǎng)活發(fā)糕店,所以原材料的成本要控制好。

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  發(fā)糕可謂是以大米為主要材料制作而成的一道特色的傳統(tǒng)美食,并且還是一種大眾化餅類美食,而發(fā)糕也都廣泛的分布于我國北方與南方的很多地區(qū)。由于發(fā)糕的口味清香,營養(yǎng)豐富,很是適合那些老年人、兒童食用。而各地所做的發(fā)糕,都各其特點,且配料考究,成品孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。而發(fā)糕的更大特色就是在制作中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。

    不少人在開發(fā)糕店時都會選擇在那些較為繁華的商業(yè)街,而且客流大,還能做好發(fā)糕店的生意。這里的位置可都是寸土寸金,且發(fā)糕店的房租高的嚇人,若是發(fā)糕店的經(jīng)營者們無法計算后期收入的話,那么建議不要去選擇這樣的發(fā)糕店所在的位置。這樣的位置發(fā)糕店經(jīng)營上的風(fēng)險太大,發(fā)糕店的經(jīng)營者在管理方面出現(xiàn)問題,發(fā)糕店是很容易出現(xiàn)虧本情況的。

  理論學(xué)習(xí):

  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    而就現(xiàn)如今為了使消費者們的用餐環(huán)境,經(jīng)營者就要在選址時選擇合適的店鋪,不僅要選擇在空間小的店面。同時發(fā)糕店的經(jīng)營者們在去選址時,要考慮到、交通和房租等方面,避免選址失敗。不過要經(jīng)營者們要注意到的是在選擇發(fā)糕店所在位置時,不能貪圖便宜,房租便宜的位置基本上都是偏僻的位置,這樣是不利于發(fā)糕店的長期發(fā)展。

  示范講解:

  1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    在做發(fā)糕店時要先清楚自己店鋪的,清楚發(fā)糕店內(nèi)的顧客是哪一類的??稍趯嶋H上,開設(shè)家專門的發(fā)糕店并不是適合大眾顧客產(chǎn)品,但發(fā)糕店內(nèi)的年輕人和小孩子在這些群體中很有市場,所以發(fā)糕店做好這點就會有不錯的回報。一則是發(fā)糕店內(nèi)的產(chǎn)品要有針對性,推出目標(biāo)顧客的產(chǎn)品,二則是發(fā)糕店內(nèi)的裝修風(fēng)格要吸引顧客。當(dāng)然了適當(dāng)?shù)淖鐾茝V有利于發(fā)糕店的推廣。

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  自我實踐:

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    因為發(fā)糕店是服務(wù)行業(yè),服務(wù)的對象就是消費者,所以發(fā)糕店在給消費者提供各種服務(wù)時都是為了消費所著想的。還有就是因為完發(fā)糕店,理想的狀態(tài)都能把發(fā)糕店內(nèi)的各種服務(wù)都做到消費者的心上。而這不僅是為了發(fā)糕店的發(fā)展所考慮,同時也是為了招攬到更多的發(fā)糕店的粉絲。還有就是由于發(fā)糕店的商家為了給其提供更好的服務(wù),還要準(zhǔn)備些較為受歡迎的飲料。

  培訓(xùn)時間:

  不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  發(fā)糕利潤的一斤米可做發(fā)糕2.2到2.5斤,5元/斤,平均可以出11元以上,而往其中需要糖二兩,以及和水電費。成本:一斤米2元左右,糖二兩1元,水電算8毛,共4元,斤米做成發(fā)糕的利潤在7元以上,每天一百斤大米利潤也在700元以上,當(dāng)然了還有其它食材如紅棗等。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

    對于經(jīng)營發(fā)糕店而言,可能不少人都是一時的沖動才有這樣的想法,一旦定了下來,發(fā)糕店的商家就要穩(wěn)下心來踏實的干。因此在開發(fā)糕店的過程當(dāng)中是會遇到各種問題,所以發(fā)糕店的商家要把心態(tài)給穩(wěn)定下來,這樣也才能很好的解決發(fā)糕店的各種突發(fā)問題。同時若是發(fā)糕店的心態(tài)好的話,對解決問題是很不錯的。吧問題很好解決,同時也能避免發(fā)糕店出現(xiàn)同樣的問題。

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  其實就一些地區(qū)所做出的發(fā)糕是用大米粉,還有一些地方是用面粉所做的,或是兩種結(jié)合。而這樣所做出的發(fā)糕看似簡單,但做起來是很難的。不少人失敗的點在于蒸不蓬松,或塌陷。原本發(fā)酵的好,上鍋蒸著就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了,發(fā)酵后的氣泡疏松,蒸的時蒸汽支撐它關(guān)火后蒸汽停止,導(dǎo)致成品表皮薄,沒有蒸汽支撐之后塌陷。所以很不少人在做時可以加入雞蛋或面粉從而來增加粘稠度。

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