糖火燒作為傳統(tǒng)特色美食小吃，而由于其在制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅的生坯直接將其貼在缸壁上進(jìn)行烤熟從而得名的。并且是很多老北京人常吃的早點(diǎn)之一，而且就糖火燒這一美食的歷史已然有了將近300多年的歷史，并且糖火燒食用起來香甜味厚，綿軟不粘還很是適合老年人食用。而糖火燒的特色就是燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，食用起來內(nèi)瓤層次很是分明，且還筋道利口。

　　　　在糖火燒店的經(jīng)營的過程當(dāng)中，對(duì)于要求是比較大的，居民區(qū)就是大的位置，經(jīng)營者可以選擇將糖火燒店在居民區(qū)附近開店。但在正式確定好糖火燒店的位置前，就要糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們做好市場調(diào)查，來分析出糖火燒店所的群體，并且分析糖火燒店的周邊人群情況，包括了消費(fèi)能力，職業(yè)性別等方面，而在糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們?cè)谠敿?xì)的了解后，就能來做合理的糖火燒定金了。

　　老北京糖火燒其脆軟且又夾心，食用起來比咸口燒餅會(huì)更為好吃，可謂是真正的美味。而糖火燒是作為北京的小吃，不光只是北京朋友，就各地的朋友們，都是很喜歡吃糖火燒這一美食的。而糖火燒的外皮不僅酥酥脆脆，而且還一碰就會(huì)掉渣，而糖火燒的里面則是甜甜糯糯的，好吃的很。而就剛出爐的糖火燒食用起來是另一番美味，放涼再吃糖火燒會(huì)感覺酥酥脆脆的。

　　　　若是想要開家糖火燒店，那么就要有開店資質(zhì)，而這其中除了糖火燒店所需營業(yè)執(zhí)照外，糖火燒店的選址方面的問題是很關(guān)鍵的。一般而言要糖火燒店盡量選在密集的位置，此外還要糖火燒店的經(jīng)營者了解當(dāng)?shù)乜谖叮⒁獪?zhǔn)備常見設(shè)備。而糖火燒店吸引消費(fèi)者的方法迅速，這些都是要糖火燒店提前做好準(zhǔn)備的，并且在開糖火燒店的過程中要做好推廣工作。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)，服務(wù)在整個(gè)糖火燒店的經(jīng)營中發(fā)揮的作用是很大的，是要糖火燒店的經(jīng)營者們不可忽視的。而且現(xiàn)在人們?cè)谏罘矫娴钠焚|(zhì)在不斷提高，顧客在外出到糖火燒店內(nèi)用餐的話也要去格外的關(guān)注糖火燒店內(nèi)的服務(wù)方面，若是糖火燒店內(nèi)的服務(wù)特差的話，那么也是沒人會(huì)再來用餐，漸漸的糖火燒店將會(huì)變的生意差。那么，要如何才能做好糖火燒店的服務(wù)工作呢?

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　物美價(jià)廉這四個(gè)字一直都是顧客所喜歡的消費(fèi)模式，糖火燒店做打價(jià)格的優(yōu)勢(shì)同樣是一種營銷手段，糖火燒店本就是小本經(jīng)營，經(jīng)營模式也主要是糖火燒店做薄利多銷的情況，但除了糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品的本身成本外，還要經(jīng)營者考慮到糖火燒店的房租，水電衛(wèi)生等等，自然經(jīng)營成本就提高了，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者在做價(jià)格優(yōu)勢(shì)時(shí)，是不能忽略糖火燒店的本身成本問題，不要做虧本營業(yè)。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)糖火燒店和其它店鋪有著相似處，在開糖火燒店的過程中服務(wù)問題是很重要的，哪怕是不是像店鋪那樣緊密的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)，但整個(gè)糖火燒店內(nèi)的產(chǎn)品衛(wèi)生和菜品衛(wèi)生都是要密切重視的。另外到糖火燒店后要盡量滿足顧客的需求，了解糖火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的口味，同時(shí)在離店時(shí)適當(dāng)?shù)脑儐栂M(fèi)者的要求和體驗(yàn)，以便于后續(xù)改良。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　其實(shí)就在近些年來，學(xué)習(xí)糖火燒的人來說是特別多的，而老北京糖火燒在其中具有著屬于自己的特色，而且做糖火燒在利潤上是很可觀的。一個(gè)糖火燒在成本上約為3毛錢左右，而糖火燒賣的價(jià)格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火燒的成本耗損，凈利潤能達(dá)到70%。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　其實(shí)在經(jīng)營糖火燒店前，店鋪的創(chuàng)業(yè)者確實(shí)是會(huì)對(duì)糖火燒店有個(gè)長期且有效的規(guī)劃，但隨著糖火燒店所在位置的確定，這樣的規(guī)劃可能會(huì)有些許調(diào)整。也就是要根據(jù)糖火燒店所在位置的選擇，來制定出糖火燒店的經(jīng)營目標(biāo)，并要制定出相對(duì)應(yīng)的糖火燒店的營銷手段，選擇合理的銷售產(chǎn)品，并且糖火燒店在裝修方內(nèi)容要和店鋪規(guī)模的市場而要相一致的。

　　一想到那綿軟且不粘的糖火燒這一美食，想起來口水都已然流了下來，加了糖火燒當(dāng)中的紅糖、麻醬等等配料面粉看著就很香，就剛出爐的糖火燒，外焦里嫩的火燒當(dāng)中帶著麻醬以及和紅糖的香氣，不僅可以填飽肚子還又能當(dāng)做下午茶來食用的糖火燒你不能不愛。在制作糖火燒時(shí)若是糖醬放得少，那么糖火燒的外形會(huì)顯得干癟，且顏色發(fā)白不夠紅潤，食用起來口感也不夠甜。