驢肉火燒做為華北地區(qū)很是流行的傳統(tǒng)美食，而其主要是起源于我國(guó)保定、河間一帶，而被廣泛的流傳于我國(guó)冀中平原地區(qū)，對(duì)于那鹵好的驢肉其中伴隨著老湯汁加入到酥脆的火燒當(dāng)中。驢肉火燒在經(jīng)過不斷的發(fā)展以及和推廣，而聞名大江南北。而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒這一美食較為直觀的區(qū)別主要是在于保定的是圓的，而河間的是長(zhǎng)方形的。

　　　　作為驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者，那么就注意好培養(yǎng)自己驢肉火燒店內(nèi)的員工成為服務(wù)員，驢肉火燒店內(nèi)的真正合格的員工要時(shí)刻保持著熱情，還要仔細(xì)的觀察驢肉火燒店內(nèi)顧客們的舉動(dòng)，而在消費(fèi)者有需求時(shí)，及時(shí)給予幫助。而一般驢肉火燒店內(nèi)的工作人員若是服務(wù)到位的話，顧客將會(huì)更愿意成為驢肉火燒店的回頭客，而各位驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以去學(xué)習(xí)下顧客回頭率比高的驢肉火燒店看其是如何做的。

　　有句俗話說的好叫“天上龍肉，地下驢肉”，而驢肉的蛋白質(zhì)在含量上比牛肉還要高，而且脂肪含量會(huì)比牛肉低，且肉香味還比豬肉濃郁。之所以小眾，是因?yàn)轶H肉的產(chǎn)量較低。并且對(duì)于那些經(jīng)過冷藏的驢肉多多少少都會(huì)有些土腥味的。而針對(duì)驢身上的不同的部位，都有著不同的驢肉的去腥的方法。而驢肉則是需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的清水來進(jìn)行浸泡的，方能去除腥騷，顯出了原來的肉香。

　　　　新鮮食材不僅要口感好還要健康安全，因此驢肉火燒店要注重好食材的新鮮程度。驢肉火燒店做為一個(gè)較為熱門的餐 飲行業(yè)，但若是想要經(jīng)營(yíng)開好家驢肉火燒店而言其實(shí)并非是件容易的事，若是想要經(jīng)營(yíng)好家驢肉火燒店，那么就要經(jīng)營(yíng)者們掌握一些經(jīng)營(yíng)技巧。驢肉火燒店究竟要如何去經(jīng)營(yíng)，要經(jīng)營(yíng)者們要注意到哪些方面?上面小編已經(jīng)告訴大家來，希望大家可以幫助到各位驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者了。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　在選擇驢肉火燒店的連鎖品牌時(shí)，那么大家還要關(guān)注下驢肉火燒店的品牌經(jīng)營(yíng)模式如何。而一個(gè)成熟的驢肉火燒店的品牌一般都是擁有著成熟的管理模式，而經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)開驢肉火燒店之后獲得選址到后期正式的店鋪經(jīng)營(yíng)等方面來幫助，同時(shí)也能夠讓一些驢肉火燒店內(nèi)的小白新手可以快速的入門，從而能適合更多的驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者。考察其經(jīng)營(yíng)模式是否成熟，大家要從驢肉火燒店的財(cái)務(wù)系統(tǒng)、培訓(xùn)系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)等來看。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　想要讓驢肉火燒店內(nèi)的生意火起來那么就要從根本方面入手，那開驢肉火燒店的根本自然是選址，經(jīng)營(yíng)者若是想要讓驢肉火燒店可以擁有一個(gè)源源不斷的那么就要將驢肉火燒店選在豐富的位置，驢肉火燒店這樣的產(chǎn)品主要人群是年輕人，所以開驢肉火燒店要盡量將其開在年輕人多的位置，如說在商業(yè)區(qū)、大學(xué)城等附近，這樣有目標(biāo)顧客群體，方才能讓所經(jīng)營(yíng)的驢肉火燒店在發(fā)展會(huì)更為的順利。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　驢肉火燒店要該如何經(jīng)營(yíng)生意才會(huì)火起來呢?其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)代人而言，開驢肉火燒店去經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)自由主要途徑。經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店雖說沒太大壓力，驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者可以去自由發(fā)展，但要想驢肉火燒店可以成功開店確實(shí)不是件易事，尤其是想要讓驢肉火燒店在這些市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大的店鋪火起來，這將會(huì)難上加難?？呻y并非沒有方法，只要驢肉火燒店掌握好了這些方法是很易成功的，下面就來為驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者們具體介紹下。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是說不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的話效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)就對(duì)于驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品的研發(fā)能力可謂是驢肉火燒店的品牌所需要注重到的一點(diǎn)。其實(shí)就對(duì)于一個(gè)好的驢肉火燒店的品牌而言，總部在經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店的過程當(dāng)中，總是能站在潮流，抓住驢肉火燒店內(nèi)的顧客們的需求，把握消費(fèi)者們的需求，去開發(fā)新品，從而來為驢肉火燒店留下更多消費(fèi)者，那么驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶x擇品牌時(shí)自然是需要關(guān)注到這一點(diǎn)。

　　上面說過河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的，而保定的是圓形的。兩者同樣都是口感酥脆的，驢肉還是酥軟可口的。而就隨著驢肉火燒的名氣的越來越大，而驢肉火燒的店鋪也早以在全國(guó)開花，不論是在商超當(dāng)中還是菜市場(chǎng)的周圍，亦或是在哪高樓林立的大廈的夾縫當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)看到驢肉火燒的店鋪。而且生意都很不錯(cuò)的，排隊(duì)等餐的人不在少數(shù)。