掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而且還位于楚國境內的恩施土家族各個部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進貢給楚王，同時也受到了楚王以及和王宮內后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時也是土家族的傳統(tǒng)的貢品。而對于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。
經(jīng)營者若是想要開家掉渣餅店，那么就要通過合適的裝修來提高掉渣餅店的競爭力。掉渣餅店采用不同的裝修，來對掉渣餅店的消費人群而產(chǎn)生一定影響。其實在裝修掉渣餅店前，創(chuàng)業(yè)者就要好掉渣餅店的消費階層，根據(jù)階層來對自家店鋪來做裝修。一般而言，掉渣餅店內的裝修不用過于豪華，只要掉渣餅店做的時尚簡約些即可。
掉渣餅這一美食的外形和那些常見的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細，還便于攜帶，而對于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀，更是由于掉渣餅食用時香脆可口，外焦內柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據(jù)個人喜好來不同食材，且種類繁多口味多變。
其實就對于那些經(jīng)營者而言，開家掉渣餅店是需要做好新品在研發(fā)方面的工作，這樣來刺激更多顧客到掉渣餅店內用餐，以來增加掉渣餅店的營業(yè)收入。不過掉渣餅店的經(jīng)營者們在研發(fā)新品時，要多做宣傳，并歡迎客人試吃，來讓掉渣餅店內的客人發(fā)表建議，對于存在的問題去改正掉渣餅店內所存在的問題，使掉渣餅店內產(chǎn)品的口味來贏得顧客們的喜歡，促使掉渣餅店獲得更好的發(fā)展。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
對于經(jīng)營者而言，開家掉渣餅店要購-相關設備，這樣來讓掉渣餅店可以正常的營業(yè)，制作出顧客愛吃的美食。建議掉渣餅店的經(jīng)營者們在挑選設備時，不可圖便宜，選擇差的設備，這樣是很會容易的影響到掉渣餅店的整體在形象上的口碑。此外掉渣餅店的經(jīng)營者在-設備前做好預算，確定好掉渣餅店所要設備有哪些，從而來避免掉渣餅店在資金方面的投入太多情況。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
開始掉渣餅店的經(jīng)營者是要選擇好適合的商圈，而這樣也才利于掉渣餅店在后期的經(jīng)營。不過在掉渣餅店選擇適合的商圈時是要花費大量時間和精力，而成熟的掉渣餅店的商圈已然被很多同行使用，而對于那些新的掉渣餅店的商圈而言相對不太成熟，對于那些掉渣餅店新手而言是個挑戰(zhàn)。其次就要掉渣餅店的經(jīng)營者來做調查，了解該位置是否滿足開掉渣餅店的需要，再做出決定。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
掉渣餅店在招聘適合的崗位員工時是很困難的，而這是由于掉渣餅店內的工作人員的穩(wěn)定性差，很容易眼高手低，而掉渣餅店找到適合的員工則要花太多時間。為節(jié)省時間，建議經(jīng)營者在裝修掉渣餅店時開展招聘和培訓工作。此外對掉渣餅店而言，員工素質也都直接的決定著掉渣餅店在之后的發(fā)展，這是不能馬虎的，不僅要掉渣餅店培訓員工技能，這樣經(jīng)營掉渣餅店會變的輕松不少。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費和其他費用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。
掉渣餅店的裝修，其實就現(xiàn)在人們是很重視掉渣餅店的用餐環(huán)境，所以經(jīng)營者們在裝修掉渣餅店時那么就一定要去認真且仔細的，不能把掉渣餅店給裝修和設計的不倫不類，需要突出自家掉渣餅店的特色和亮點，這樣也方能吸引到消費者到掉渣餅店內用餐消費，從而給消費者們創(chuàng)造出一個良好的掉渣餅店的用餐氛圍，并且在人們心中留下不錯的口碑。
掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統(tǒng)的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時結合了現(xiàn)代化的烘烤設備，在掉渣餅經(jīng)過高溫短時間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營養(yǎng)元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質，面的發(fā)酵過程也是極為精細，且針對不同季節(jié)，還要以不同方法來發(fā)酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。
