掉渣餅這一美食在歷差不多可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而其是位于在楚國境內(nèi)的一些恩施土家族的各部落--"土司"變以土家族燒餅將其作為貢品進(jìn)貢，并且受到楚王以及和王宮內(nèi)后妃以及和大臣們極大的贊賞以及和喜好。而掉渣燒餅主要采用到的就是土家族傳統(tǒng)貢餅的制作工藝，還要結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過高溫短時間明火烘烤，而其表層不僅香酥爽口，香而不膩，其內(nèi)層油嫩且有筋，口感柔和而且入口鮮香并聞名于全國。

　　　　新經(jīng)營的土掉渣餅店在進(jìn)行開業(yè)時，可以做產(chǎn)品打折，而這些土掉渣餅店的打折活動是能夠起到吸引人氣的作用。土掉渣餅店打折看似較為簡單，可其中的開土掉渣餅店做打折的學(xué)問是很大的，而土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者不但要考慮其中的收入，還要考慮下成本，在對土掉渣餅店做打折以及和促銷活動時，土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者可以對較受顧客所喜愛的產(chǎn)品折扣。

　　其實就掉渣餅而樣其外形和常見的燒餅是有所不同的，而掉渣餅大多是以方扁形而居多的，掉渣餅在做工上也比較精細(xì)，且又便于攜帶，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，對于那些喜歡吃掉渣餅而言不僅是由于其香氣逼人，外觀金黃誘人，更是由于掉渣餅吃起它來香脆可口，韌性十足。掉渣餅在材料上可以說是很有特色的，食材有剛從雞嘴里搶來的新鮮的雞蛋，還有自家腌制的酸菜，同時還能根據(jù)個人喜好來添加不同食材。

　　　　所以土掉渣餅店的主要前期經(jīng)營在于所在位置的選取，而這就是一個優(yōu)勢，若是土掉渣餅店的選址選的不好，那么經(jīng)營土掉渣餅店的優(yōu)勢將會反轉(zhuǎn)為劣勢，而由于土掉渣餅店的前期經(jīng)營主要投入在選址之的中，而若是土掉渣餅店在選址上一旦有誤，從而導(dǎo)致客流稀少，或是土掉渣餅店在區(qū)域的水平和店鋪規(guī)格不對等，從而導(dǎo)致顧客稀少，而這一樣是會給土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者一定的苦惱。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　綜合來說而就現(xiàn)在經(jīng)營土掉渣餅店還是很有前途的，大家還是需要做好萬全準(zhǔn)備，并且來選擇一個正確的經(jīng)營土掉渣餅店的品牌以及和所在地址，做好土掉渣餅店內(nèi)部的裝修，而這方能讓土掉渣餅店內(nèi)顧客更愿意到自己所經(jīng)營的土掉渣餅店內(nèi)的用餐，當(dāng)然了大家還要注意到的就是土掉渣餅店在后期的日常的運(yùn)營情況，可以多多的找一些成功者的吸取開土掉渣餅店的經(jīng)驗。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　綜合來說而就現(xiàn)在經(jīng)營土掉渣餅店還是很有前途的，大家還是需要做好萬全準(zhǔn)備，并且來選擇一個正確的經(jīng)營土掉渣餅店的品牌以及和所在地址，做好土掉渣餅店內(nèi)部的裝修，而這方能讓土掉渣餅店內(nèi)顧客更愿意到自己所經(jīng)營的土掉渣餅店內(nèi)的用餐，當(dāng)然了大家還要注意到的就是土掉渣餅店在后期的日常的運(yùn)營情況，可以多多的找一些成功者的吸取開土掉渣餅店的經(jīng)驗。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　土掉渣餅店在剛剛開業(yè)時可以通過贈送土掉渣餅店的優(yōu)惠券的形式而來吸引顧客，一是讓土掉渣餅店內(nèi)顧客感到其這次占了便宜，二側(cè)是吸引顧客還會下次繼續(xù)到土掉渣餅店內(nèi)用餐。而大部分土掉渣餅店內(nèi)的消費(fèi)者都能接受這樣的活動。當(dāng)然了土掉渣餅店的優(yōu)惠券的發(fā)放同樣是有一定技巧的，比如下次到土掉渣餅店內(nèi)用餐可以抵扣消費(fèi)券，再下次到土掉渣餅店內(nèi)用餐時可以抵扣多少錢等，而這些都是可以吸引顧客多次到土掉渣餅店內(nèi)用餐的。

　　掉渣餅這一美食的一大特色就是將經(jīng)過幾十種香料所密制而成的精選肉餡，將其撒在表層經(jīng)過明火不斷的烘烤，更加的具有傳統(tǒng)的餡餅所沒有的誘人的烤肉香味。食用后不僅令人回味悠長，百吃不厭，在其上再附加以營養(yǎng)很是豐富的鵪鶉蛋可謂是更加的錦上添花，別具一格。其另一特色是由于其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，而面在發(fā)酵的過程當(dāng)中很是精細(xì)，根據(jù)不同季節(jié)，還要以不同的方法發(fā)酵面粉這樣方能做出美味掉渣餅。