可能是一夜之間，也可能經(jīng)歷了很多個夜，成都的美食版圖上，帶著輕輕脆皮與軟糯淀粉質(zhì)感，帶著爽口的泡蘿卜粒與輕輕烘烤的小蔥花——烤苕皮落腳了。

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苕皮是用紅薯淀粉制造的特色美食，以前是火鍋里面經(jīng)常有苕皮，煮著吃的，可是現(xiàn)在烤著吃也別有一番風味，烤苕皮不單單是苕皮，里面還有夾心的小料才是亮點，這個現(xiàn)場烹飪，烤制，滋滋地冒著油，香味飄得好遠，大老遠就讓人垂涎欲滴，十分吸引人！

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蜀媽餐飲烤苕皮的制造步驟：

苕皮洗干凈，用水泡軟，冷水與熱水都可。

后的苕皮再放進開水鍋里煮 要煮太熟，然后撈出來放在涼水中，瀝干水分。然后用燒烤竹簽把苕皮串起來開燒烤爐，在架子上加一些食用油，烤幾秒鐘

好的苕皮放上燒烤架，苕皮上再刷一些油，持續(xù)烤在烤苕皮的過程中，逐漸參加各種調(diào)料，醬油香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精、孜然、辣椒面烤的過程中要不斷翻轉(zhuǎn)苕皮，不然容易烤糊，所有調(diào)料都參加后，再烤半分鐘就可以

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苕皮在熾熱的燒烤過程中，漸漸散發(fā)香氣，厚厚的苕皮，牢牢鎖住了食材散發(fā)的香氣。看著這被烤得焦香，裏著豐厚餡料的苕皮，被串成串，再刷調(diào)料，聞著香味，欲罷不能。

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