黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時(shí)期便迅速流傳民間，至清代民國(guó)時(shí)期，老濟(jì)南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱(chēng)省城三大名店，各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài)，他曾為此賞銀三十塊，并稱(chēng)贊說(shuō)：「此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕。

      黃燜雞米飯是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。黃燜雞米飯采用配方醬料工藝技術(shù)，采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)很好的狀態(tài)。

學(xué)習(xí)流程：

一、 黃燜雞米飯食材和器具的選擇認(rèn)識(shí)；

二、 黃燜雞米飯雞的處理；

三、 黃燜雞米飯醬料和調(diào)料的制作；

四、 黃燜雞米飯專(zhuān)用五香油的制作；

五、 黃燜雞米飯的制作技巧，重點(diǎn)火候掌握；

六、 黃燜雞米飯成品的制作；

七、 開(kāi)店選址，裝修，原材料的進(jìn)貨渠道；

　　我們都知道創(chuàng)業(yè)不易所以在現(xiàn)在的市場(chǎng)當(dāng)中有著各種各樣的一些坑或者問(wèn)題，尤其是作為一些剛剛加入餐飲行業(yè)的小白來(lái)說(shuō)我們就需要多多的了解一些相關(guān)的餐飲知識(shí)，來(lái)避免一些開(kāi)店當(dāng)中所遇到的問(wèn)題，一個(gè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者想要學(xué)習(xí)餐飲小吃技術(shù)，一定要注意一些問(wèn)題，今天北京品味餐飲公司小編程老師就給您列舉出來(lái);

　　餐飲小吃合作選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會(huì)給店鋪帶來(lái)更多的顧客，并使其在經(jīng)營(yíng)上更具發(fā)展?jié)摿?/p>

　　先說(shuō)一說(shuō)在小白們選擇項(xiàng)目的時(shí)候一定要認(rèn)真的去選擇，現(xiàn)在有許多網(wǎng)紅小吃小編告訴大家不要盲目的跟風(fēng)的，有的小吃并不是每個(gè)城市都適合的，并且根據(jù)小編多年的了解網(wǎng)紅小吃項(xiàng)目一般的壽命時(shí)間相對(duì)比較多，所以說(shuō)我們要想開(kāi)一家小吃店在選擇項(xiàng)目的時(shí)候一定要認(rèn)真的選擇要結(jié)合我們所經(jīng)營(yíng)位置或者城市人們的口味以及需求去選擇更加適合您的;

　　跟其它類(lèi)型的店鋪同樣的是，小吃店也需要一個(gè)好的地段，特別是經(jīng)營(yíng)合作模式的小吃連鎖店，店面應(yīng)盡量選擇在繁華、熱鬧的地段。

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：黃燜雞米鍋巴飯

　　課程內(nèi)容：番茄蝦仁，咖喱雞塊，蜜汁臘肉，夏威夷海苔，韓式泡菜，麻辣雞絲，法式肉松，叉燒午餐肉等;

　　適合人群：適合自由創(chuàng)業(yè)者、下崗職工、餐飲經(jīng)營(yíng)者、餐飲愛(ài)好者;

　　學(xué)費(fèi)優(yōu)惠：兩個(gè)同時(shí)學(xué)習(xí)只收取一份學(xué)費(fèi);

　　時(shí)間安排：每天的早9點(diǎn)到下午的5點(diǎn)可以隨時(shí)考察學(xué)習(xí);

　　服務(wù)支持：實(shí)地考察、實(shí)操動(dòng)手、無(wú)時(shí)間限制、售后服務(wù)

　　注明質(zhì)量，給消費(fèi)者留下一個(gè)深刻的印象，從而達(dá)到吸引顧客再次光顧的目的。這段時(shí)間里不要指望能獲多少利潤(rùn)，要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，賺錢(qián)也不急于一時(shí)。

　　我們每個(gè)人開(kāi)店都想著長(zhǎng)期的做下去所以我們要選擇的項(xiàng)目就要能長(zhǎng)久做的才可以的;還有一個(gè)方面就是對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)合作我們一定有所了解，對(duì)于開(kāi)一家店我們是選擇合作還是選擇培訓(xùn)呢?相對(duì)來(lái)說(shuō)培訓(xùn)肯定會(huì)大家更加的認(rèn)可一些，合作的坑就會(huì)多許多了;但是不能說(shuō)合作不好合作也是有著自己的優(yōu)勢(shì)的;對(duì)于如何的選擇我們就要就要結(jié)合自己的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)選擇更加適合自己的了!

　　做餐飲生意，特別是小吃店，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：選擇有客源潛力的地段。小吃店的店址可以考慮三個(gè)方面，一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口;二是寫(xiě)字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然，三者都集中的地方更好。

　　如果您本身沒(méi)有太多資金想要從事小吃店的話建議選擇學(xué)習(xí)比較好一些;如果您說(shuō)您是手上一些資金并且自己想雇一家專(zhuān)業(yè)人士去做，一些一線的品牌的話那合作就是不錯(cuò)的選擇了; 但是怎么說(shuō)呢在市場(chǎng)當(dāng)中肯定是學(xué)習(xí)的相對(duì)多一些的，不管是那種只要您認(rèn)識(shí)的對(duì)待都是可以成功的，如果您對(duì)于開(kāi)店還有其他不明白的問(wèn)題也可以隨時(shí)的詢問(wèn)小編都是可以的;

　　不同地段、不同結(jié)構(gòu)的店面，月租金會(huì)有很大的出入，投資者不能只看店面的對(duì)價(jià)格，更應(yīng)考慮租金的性價(jià)比。舉例來(lái)說(shuō)，對(duì)月收入在2萬(wàn)元左右的小吃店，其月租金在3000元-5000元比較合適，能保證一定的毛利。