學習正宗砂鍋小吃技術到哪里
鮮天下砂鍋的烹制過程非常靈活,可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。
鮮天下砂鍋培訓內(nèi)容
1、講述砂鍋小吃原料、配料的選取、采購、初加工與保存
2、講述砂鍋小吃原材料處理方法的技巧
3、講述砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術
4、實操砂鍋小吃的香辛料的秘制方法
5、實操砂鍋小吃的鮮湯的制作和老湯的調(diào)配
6、實操砂鍋小吃的香辣飄香醬和麻辣飄香醬的制作品
7、講述砂鍋小吃的各種菜的搭配方法和技巧
8、創(chuàng)業(yè)大體思路，門店選址，經(jīng)營技巧等等
砂鍋培訓內(nèi)容包括：
1、原材料香料的認識采購
2、各種菜品的清理處理腌制
3、米飯蒸制的時間和火候上的掌握
4、醬料的制作和味型的調(diào)制
5、成品的擺放技巧
本頁面由主體**自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權負責,如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
電話咨詢項目
機構電話：15537350734 微信同號
手機號碼：15537350734 微信同號
手機號碼：15537350734 微信同號
微信咨詢
微信掃碼，享更多好課