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　　北京正規(guī)的南昌拌粉培訓機構-濃郁噴香筋道爽滑

　　南昌拌粉之所以風味獨特美味無比，豐富多樣的調(diào)料可以說是功不可沒的。而在正式制作前，需要先準備好很多關鍵的配料：酸菜、辣椒粉、油炸花生米、咸蘿卜干、香菜、小蔥、剁椒、排骨味王、郫縣豆瓣醬、老抽、香油、生抽、雞精、食鹽、調(diào)和油、江西米粉、花生油、黃豆醬等等。而對于這些調(diào)料在市場上也都是很容易-到的，從而做好食材的新鮮、品質(zhì)也會更加優(yōu)良，而這也才是做出美味的南昌拌粉的較好步。

　　一碗樸素的南昌拌粉，若只是單憑辣椒一味，就已然演繹出了辣的萬千風味，而且食用起來更是層次分明。而南昌拌粉的奧義就主要在于家家不同風味的秘制小料以及和醬料的配比。“南昌拌粉當中不能沒花生，就像西方不能沒耶路撒冷”，而且對于經(jīng)過低溫油炸的花生米，酥脆聲響徹口腔，以及和其中那柔滑的米粉一相遇，口感之豐富，從而讓舌頭都要迷了路。而其中的蘿卜條、咸菜，雖說外觀相似，實則每家都是有著其獨特的腌制秘訣以及和風味偏好。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、準備干米粉，質(zhì)量好的米粉沒有雜質(zhì)，口感好，有韌性的　　2、準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒　　3、姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段

　　4、酸菜洗凈切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右　　5、米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。

　　6、起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香　　7、倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點

　　8、再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火　　9、較后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻　　10、拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油。

　　南昌拌粉其在口感上不僅松散柔韌，而且色澤更是鮮艷，入口即化，而其中的辣味也是其中的獨特之處，而香辣可口，微辣口味既增加了食欲，同時又不會過于刺激‌。而南昌拌粉不僅可以將其作為早餐、午餐、晚餐或者是當做小吃來進行食用，再搭配上瓦罐湯等其他美食，味道更佳‌。而南昌拌粉這一美食不僅是南昌人的日常美食，同時也是游客到了南昌必嘗的特色的小吃。同時也代表著南昌人的用餐文化和生活方式，是南昌人對家鄉(xiāng)味道的一種記憶和傳承‌。