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2023年8月29日，一場盛大的活動在成都舉行。餓了么攜手四川省餐飲供應鏈大會，共同啟動了餓了么“巴蜀地域美食”項目。此次活動的目的在于推動巴蜀地域美食的品質化發(fā)展，讓消費者能夠更加方便地品嘗到正宗的巴蜀美食。

巴蜀美食活動

在活動現(xiàn)場，餓了么發(fā)布了首批入選“巴蜀地域美食”的9道菜品，包括樂山甜皮鴨、樂山蹺腳牛肉、麻辣燙、口水雞、油炸串串、小酥肉、成都冒菜、夫妻肺片、老媽蹄花。這些菜品都是經(jīng)過精心挑選，具有深厚的地域特色和廣泛的消費者基礎。

根據(jù)餓了么即時電商研究中心發(fā)布的《2023川蜀美食發(fā)展報告》，川菜已成為中國傳統(tǒng)菜系中平民化程度較高、影響力較廣闊的菜系。數(shù)據(jù)方面，川菜的門店數(shù)量超過30萬，且數(shù)字餐飲市場中的占比超過24.7%，均處于大幅的位置。這充分說明了川菜在全國餐飲市場的重要地位，也預示著巴蜀美食未來的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

此前，餓了么還在廣西柳州、江西贛州等地，聯(lián)合地域美食的行業(yè)協(xié)會及品牌商家，通過營銷支持、行業(yè)標準制定等方式支持地方菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，“巴蜀地域美食”項目的啟動成為又一重要里程碑。

四川特色小吃

在活動現(xiàn)場，餓了么為20余個地域美食入圍團體標準候選資格的品牌及供應鏈企業(yè)授牌。這些企業(yè)包括新希望六和食品、楊國福麻辣燙等知名品牌。他們憑借完善的供應鏈以及引領行業(yè)的研發(fā)制造中心入選，展示了傳統(tǒng)地域美食文化在餐飲數(shù)字時代所迸發(fā)的強大創(chuàng)新力。

楊國福麻辣燙憑借完善的供應鏈以及引領行業(yè)的研發(fā)制造中心入選。創(chuàng)始人楊國福先生表示：“楊國福雖然是來自東北，但自2018年以來就投入重金在四川自建研發(fā)和制造中心，把核心供應鏈安在麻辣燙的起源地。我們精心挑選地域口味的天然原料，比如花椒一定是來自四川特色海拔地區(qū)的。這也讓我們通過保證產(chǎn)品的標準化，不斷給到顧客正宗、放心、美味和健康的消費體驗。”

六婆辣椒面與另一個非遺品牌烤無雙苕皮豆干，合作打造的驚艷新品——烤無雙小龍蝦苕皮豆干當日在餓了么平臺，體現(xiàn)了傳統(tǒng)地域美食文化在餐飲數(shù)字時代所迸發(fā)的強大創(chuàng)新力。

餓了么地域美食項目負責人楊可指出，發(fā)掘地域美食文化內涵，以數(shù)字化開拓線上市場，是地域美食突破發(fā)展瓶頸的關鍵。未來我們將在全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會等行業(yè)商協(xié)會的支持下，針對不同地域美食的行業(yè)發(fā)展、典型案例、商業(yè)模式、經(jīng)營難點、產(chǎn)業(yè)政策等，制定系列研究報告，為行業(yè)的品質升級提供基建服務。