學(xué)正宗麻辣小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)正宗技術(shù)多少錢
麻辣小龍蝦在網(wǎng)上被稱為“麻小”,“到簋街,吃麻小”已成為北京街頭的一道風(fēng)景,先是時尚人士行為藝術(shù)的“走秀”,后來變成了小資們的“紋身”。 湖南特色小吃,以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香,20世紀(jì)末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
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麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色澤紅亮,口味辣并鮮香。麻辣小龍蝦,起源于長江中下游一帶,低價的價格和共同的口味,豐富的養(yǎng)分價值,風(fēng)靡大江南北,猶如出水芙蓉,在餐飲業(yè)中鋒芒畢露,以新鮮的氣味、繁榮的朝氣,跳動的活力帶動著新世紀(jì)的餐飲美食業(yè)。
四川學(xué)小龍蝦技術(shù)做法專業(yè)?小龍蝦的營養(yǎng)價值:
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,
小龍蝦用途及價值食用因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,包括2010年8月末在江蘇南京傳出含有重金屬及其他有害物質(zhì),而赫赫有名的麻辣小龍蝦(麻小兒)等,都是常見的餐點,也都受到了
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原材料的認(rèn)識與選用;
2、香辛料的作用及分類、選料及加工;
3、各種調(diào)味醬制作技巧;
4、鹵湯的制作技術(shù)以及底料的炒制技術(shù);
5、秘制紅油的配方和制作技巧;
6、不同口味小龍蝦制作技術(shù)(麻辣 ,蒜蓉,香辣 )。
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