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　　北京正宗單縣羊湯技術(shù)學(xué)習(xí)要培訓(xùn)多久-關(guān)鍵技術(shù)揭秘

　　單縣羊湯，羊湯呈現(xiàn)出色白如奶鮮而不膻，一勺入口沒什么能比一碗熱氣騰騰的濃湯更加的可以撫慰人心了，“一碗羊肉湯，百年鄉(xiāng)愁長。”而單縣羊湯不僅僅只是一道特色的美食，同時(shí)也更是一種情感的寄托，同時(shí)也是對于家鄉(xiāng)的眷戀以及和對生活的熱愛。大早上的喝上一口羊湯，每天都是暖心且又暖胃的!將制好的紅油撒向羊湯當(dāng)中，盛出的肉湯湯色紅融、鮮中微辣。

　　較好的肉，適合的水，用大火使勁咕嘟起來，將羊骨的肉精髓滾入湯中，就有了白湯。而且一旦羊肉煮好了一鍋湯，就不能現(xiàn)舀現(xiàn)添水了，不然是會影響羊湯的口味。所以，單縣羊湯不續(xù)碗，也是有道理的。除白湯外，還有一種家常的羊湯的做法，就是需要把辣椒以及和羊油而搗在一起，出來是紅湯，味道很好，但相比起來，沒有白湯的技術(shù)含量高。

　　北京培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中?！　?、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽?！　?、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　開家單縣羊湯以每天100名顧客到店用餐為例，每人若是購-1份，每份羊肉湯售價(jià)在18元左右，每日銷售在1800元，月營業(yè)在5.4萬左右，而這只是羊湯的收入，加上炒菜、小吃、飲品等產(chǎn)品的銷售，羊湯店內(nèi)每年的收益還是很多的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　單縣羊湯之所以很是知名，而一方面就是歷史比較悠久，而另一方面則就是在食材的選擇上很是講究。而作為單縣特產(chǎn)，單縣羊湯所選用的是優(yōu)質(zhì)的羊肉以及和羊骨，并且羊肉湯在經(jīng)過了精心的挑選以及和處理，再搭配上特制的香料包，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮制作而成，對于這樣的羊湯不僅口感鮮美，而且具有藥膳的功能，深受食客喜愛。