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　　北京學(xué)習(xí)制作泡菜技術(shù)的學(xué)校在哪-詳解配方做法

　　其實(shí)就比起其他的腌制菜，泡菜這一美食可以說是獨(dú)一份兒的脆，同時(shí)也就贏得了更多食客們的喜愛。而就對(duì)于泡菜的“脆度”不僅可以受到腌制蔬菜的新鮮程度的影響，同時(shí)還和泡菜的腌制時(shí)間的長(zhǎng)短、溫度等等方面都有著很大的關(guān)系。所以說，泡菜這一美食看似比較簡(jiǎn)單，可是新手制作泡菜的成功率卻是不高的。高手們也正是在上述的細(xì)節(jié)當(dāng)中積攢經(jīng)驗(yàn)，從而才能腌制出脆爽酸香的美味泡菜。

　　其實(shí)就相比于長(zhǎng)時(shí)間所腌制的泡菜，我個(gè)人還是比較喜歡現(xiàn)腌現(xiàn)吃的小菜。制作起來簡(jiǎn)單快速，不需要長(zhǎng)時(shí)間的等待。而且在食材的選擇方面相對(duì)也比較新鮮，而在做法方面也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，其中口感很是清爽，口味清淡，比較適合餐前開胃，或是配粥配飯這些都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而適合制作成為泡菜的食材也是有很多的，如蘿卜、黃瓜、萵筍、包菜等等，各有各的美味。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1：將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4~5小時(shí);　　2：蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌十分鐘;

　　3：蘋果、梨去皮，切成薄片狀待用;蔥切碎，蒜搗成泥;　　4：將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi);

　　5：把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。腌制一段時(shí)間后即可食用。

　　泡菜店和攤位所位置不同，而其中價(jià)格也都不同，就以一家20平左右的店面，蔬菜市場(chǎng)平均每月租金在1000元左右，而其他雜費(fèi)約為每月100元。而相對(duì)較小的市場(chǎng)內(nèi)攤位費(fèi)也就六七百元，一次性購(gòu)-腌制用具需要200元左右，制作過程中的材料費(fèi)也不多，所以前期啟動(dòng)基金只需3000~5000元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　泡菜這一美食在我國(guó)的“食材譜系”當(dāng)中已然是有了數(shù)千年的歷史，而泡菜早在北魏時(shí)期的《齊名要術(shù)》當(dāng)中就有過詳細(xì)的泡菜的腌制的記錄。而泡菜的學(xué)名叫做鹽漬發(fā)酵蔬菜，雖然現(xiàn)在全國(guó)各地的泡菜“門戶”數(shù)不勝數(shù)，但是按照地域的分類而言，我國(guó)的泡菜體系分為山東泡菜、廣東泡菜、四川泡菜、廣西泡菜、湖南泡菜和江西泡菜。而且世界各地都是有泡菜的影子，而且在風(fēng)味方面也因各地做法不同而有所差異。