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　　北京學(xué)習(xí)炸串小吃做法大揭秘-靈魂做法學(xué)起來(lái)

　　在制作炸串時(shí)是需要事先用竹簽將食材串好再將各種食材放進(jìn)油鍋炸的，還有一類油炸類的食材是先放進(jìn)鍋里炸，再用竹簽扎著吃的，比如說(shuō)炸雞柳、炸薯?xiàng)l、炸洋芋、炸臭豆腐。而對(duì)于這類小吃優(yōu)點(diǎn)在制作上的時(shí)間久且要排隊(duì)。而且就炸串的種類來(lái)說(shuō)是有很多的如：素的有香菇、木耳、菜花、土豆片、大頭菜、菜卷兒、豆腐干，葷的則肉片、肉串、骨肉相連不拘，葷的有炸雞架、炸雞腿、炸雞鎖骨、炸雞翅、炸無(wú)骨雞柳、炸雞塊。

　　其實(shí)就在制作油炸的食材選擇方面：需要選擇新鮮、質(zhì)量上乘的食材這些是美味制作炸串的基礎(chǔ)，將食材切塊大小均勻，從而便于炸制成熟且美觀。炸制溫度：其食材在油溫的控制上是至關(guān)重要的，一般是以170℃~180℃而為佳，油溫過(guò)高容易外焦里生，而且過(guò)低則吸油過(guò)多。炸制時(shí)間：而就對(duì)于炸串的炸制不同的食材時(shí)間也是各異的，需要靈活調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜炸至微黃即可，肉類炸至金黃熟透。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、先調(diào)醬。辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鐘。黃豆醬一勺、面粉兩勺、五香粉適量，然后加入適量水?dāng)噭?，放入微波爐加熱1分鐘。

　　2、然后菜和香腸穿到竹簽上?！　?、調(diào)面糊。面粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻，稀稠度自己把握，只要能掛到菜上就可以。裹上面糊。

　　4、鍋中放油燒熱，開(kāi)始炸?！　?、炸好后，撈出來(lái)控油?！　?、然后抹上提前調(diào)好的黃豆醬，再抹一層辣椒醬就可以了。

　　炸串的售價(jià)平均在2-5元左右，它屬于薄利多銷(xiāo)的產(chǎn)品，一家炸串店的人均消費(fèi)在10-20元左右，如果每天的客流量在100人，這樣的一家炸串店日營(yíng)業(yè)額就是2000元左右，這樣算起來(lái)的話，炸串店每月的營(yíng)業(yè)額就是6萬(wàn)元左右，扣除項(xiàng)目投資管理成本，一家50平米的炸串店每月的凈利潤(rùn)至少在1萬(wàn)元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　炸串這一美食的世界很是豐富多彩，下面我們的就一起來(lái)看看有哪些美味的食材可供選擇吧!其中就各種肉類是炸串的主角，其中鮮嫩的雞肉、多汁牛肉、美味的豬肉，每種都可以帶給食客們不同的口感體驗(yàn)。而蔬菜在炸串當(dāng)中也是不可或缺的一個(gè)部分，其中有脆爽的土豆、香甜的玉米、營(yíng)養(yǎng)豐富的西蘭花，它們?yōu)檎ù鎏砹饲逍碌目诟泻拓S富的營(yíng)養(yǎng)。你可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配這些食材