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　　學(xué)習(xí)酥脆香嫩的鹽酥雞做法-比炸雞塊還好吃

　　鹽酥雞作為一道源自臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)的特色的美食的小吃，而其主要就是以其獨(dú)特的口感以及和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而贏得廣大食客們的喜愛(ài)。在制作鹽酥雞時(shí)一般就是選用雞腿肉或是雞胸肉，而我個(gè)人會(huì)更加喜歡雞腿肉，雖說(shuō)本身熱量會(huì)比雞胸肉高上很多，但已然是油炸食品了，只是偶爾吃上一次，所以還是選擇雞腿肉，食用起來(lái)會(huì)更加的鮮嫩多汁，而且外皮也會(huì)更加的酥脆。

　　鹽酥雞的主要食材就是雞肉，是雞肉在經(jīng)過(guò)腌制、油炸等等工藝處理之后，從而呈現(xiàn)出外酥里嫩、香氣四溢的口感。而在鹽酥雞的表面撒上胡椒鹽以及和辣椒粉等等調(diào)料，更加的增添了一份香辣且可口的味道。而在鹽酥雞在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是相當(dāng)豐富的。除了鹽酥雞的肉的本身，鹽酥雞在制作的過(guò)程當(dāng)中還加入了很多種調(diào)料以及和配料。而就這些調(diào)料以及和配料不僅增添了鹽酥雞的口感風(fēng)味，還增添了一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備所需材料?！　?、雞腿肉洗凈后，剔去骨頭，切成小塊?！　?、加調(diào)料腌30分鐘以上。

　　4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯淀粉，靜置一小會(huì)，等雞塊表面的紅薯淀粉變潮即可?！　?、鍋內(nèi)倒入油燒熱(插入筷子會(huì)冒泡的狀態(tài))，倒入腌好的雞塊油炸。

　　6、帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時(shí)放入一把九層塔炸一小會(huì)?！　?、撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開(kāi)吃?！　?、趁熱吃哦。

　　就以在三線城市開(kāi)家鹽酥雞店鋪面積為10平方米的店來(lái)算，我們就以人均消費(fèi)30元左右，每日客流50人來(lái)算，那么每日營(yíng)業(yè)差不多在1500元左右，而鹽酥雞店的月?tīng)I(yíng)業(yè)在4.5萬(wàn)左右，毛利60%，月毛利差不多在2.7萬(wàn)左右，每月成本差不多在1萬(wàn)元，月凈利1.7萬(wàn)元，年凈利還是很不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　其實(shí)就對(duì)于很是食客而言，鹽酥雞不僅只是一道美食，同時(shí)也更是一種情感方面的寄托以及和回憶。而每當(dāng)提及鹽酥雞時(shí)，總是能夠勾起人們心中對(duì)于家鄉(xiāng)以及和親人的思念。而這也讓許多的食客表示，在較好次品嘗鹽酥雞時(shí)是會(huì)被其外酥里嫩和香氣四溢的口感而吸引。雞肉的鮮嫩多汁和調(diào)料的香辣可口而完美的融合，食用起來(lái)讓人一吃難忘。