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　　北京哪里的肉火燒學(xué)習(xí)教學(xué)正宗-一口咬下超多肉

　　濰坊肉火燒，也是被稱之為老濰縣肉火燒，而就地方特色的傳統(tǒng)小吃。并且在歷很是悠久，而其就肉火燒的種類很是繁多。根據(jù)《資治通鑒》記載，東漢時(shí)期濰坊地區(qū)已然是就有了燒餅的記載，可以將其視為老濰縣肉火燒的前身。肉火燒除了傳統(tǒng)的豬肉餡，還有茄子肉，海帶肉，土豆，豆腐，青椒火腿，菠菜雞蛋等等多種多樣的口味，而且每家店的種類不同。

　　濰坊肉火燒不僅個(gè)大皮薄餡足，而且就肉火燒在用料方面還是很考究的，而且口味也很是獨(dú)特。而就對(duì)于剛出爐的火燒，不僅嗞嗞冒著油的響，而且對(duì)被油滋透的面皮起著酥。小口咬開起酥的面皮，是需要先把鼓著的火燒肚里的熱氣給放掉，輕輕的吸口油湯，其中那咸香酥嫩的香味瞬間就充滿了整個(gè)口腔。而許多的火燒店都是排號(hào)-。而就肉火燒這一美食仿佛是有著一種魔力，不僅深深的吸引著本地人，同時(shí)還牢牢的抓住了外地人的胃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、300克面粉中加入3克酵母，用225克溫水?dāng)嚢璩杉?xì)膩的面糊，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大

　　2、醒面的時(shí)候調(diào)好肉餡：200克肉餡中加入一勺蠔油，2勺鮮醬油，適量五香粉，適量香蔥攪拌上勁?！　?、然后把1勺燒旺的油澆入在肉餡上面，讓肉餡激發(fā)出香味，攪拌均勻放置一邊備用

　　4、在醒發(fā)好的面糊周邊加入一勺油便于整形，手上抹油把面糊整理成長條型，揪出均等的一個(gè)個(gè)擠子　　5、把擠子按扁，放入適量的肉餡，每一個(gè)肉餡上再撒一點(diǎn)蔥花吃起來會(huì)更鮮香

　　6、電餅鐺預(yù)熱放入適量油把餅一個(gè)個(gè)包好，收口向下放入鍋中再用手按一下，蓋上鍋蓋中火烙2分鐘　　7、烙至底部定型翻面再烙2分鐘，反復(fù)烙至兩面酥脆即可出鍋

　　一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60左右，若是說不算房租，流動(dòng)經(jīng)營的話效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　濰坊肉火燒起源于清末民初，而且肉食也被巧妙的融合到了火燒中，而肉火燒也就應(yīng)運(yùn)而生了。而肉火燒在當(dāng)時(shí)的名字也被叫做花椒肉火燒，三鮮肉火燒同時(shí)也是近代的事情。而傳統(tǒng)肉火燒用炭火爐烤制而成的。而就對(duì)于傳統(tǒng)火爐外形是圓桶狀，而上層則是圓形平鍋，下層則是烤箱，而制作肉火燒的箱壁所使用的是家鄉(xiāng)的泥土所做成的，而且還透著濃濃的家鄉(xiāng)的氣息，烤箱中間是個(gè)圓形的炭火爐，里面鋪滿大小均勻的煤炭。