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　　北京學(xué)習(xí)螺螄粉技術(shù)到哪里-香到上頭鮮到跳腳

　　螺螄粉一直以來(lái)都是一種很是極端的美食，而螺螄粉也是集鮮、辣、酸、爽、燙等多種口味而于一身的，同時(shí)其中也都帶有這一點(diǎn)直擊靈魂的臭味，喜愛(ài)者僅是聞其香，這也就恨不得天天都吃;厭者惡其臭，因?yàn)槠錃馕缎瘸魪亩吮苋?，同時(shí)也還賜于螺螄粉名曰：就對(duì)于這樣的一碗“臭”名昭著且又是舌尖尤物的螺螄粉，可這也人們?nèi)账家瓜氲娜碎g絕味。

　　螺螄粉之所以被稱之為“螺螄粉”，這本就是因?yàn)槁菸嚪鄣臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝丝赡軙?huì)不太習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的口味，而這恰恰也是螺螄粉這一美食的很大的特色。而對(duì)于精心熬制的螺螄湯當(dāng)中具有著清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。而對(duì)于地道的螺螄粉都是會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，而對(duì)于這股“臭”味主要是來(lái)源于螺螄粉當(dāng)中的酸筍。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、把豬骨上的瘦肉切下來(lái)下來(lái)，脊骨直接斬件。　　2、田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　3、把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油。

　　4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽?！　?、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

　　6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

　　7、用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里?！　?、再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，較后加入螺螄湯螺螄粉就完成了

　　若是在三線城市當(dāng)中經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家螺螄粉店，那么需要投資200000元上下，其中都包括了螺螄粉店鋪內(nèi)租賃費(fèi)的一年在60000元，螺螄粉店內(nèi)裝修費(fèi)用40000元，制作食材的原材料費(fèi)用在20000元，制作螺螄粉的設(shè)備費(fèi)用40000元，人員工資一個(gè)月10000元，水電雜費(fèi)一個(gè)月500元，流動(dòng)資金是40000元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　螺螄粉廣西特色有名的小吃之一，并且當(dāng)中具有著“辣、爽、鮮、酸、燙”的獨(dú)特的風(fēng)味。而且就對(duì)于如此層次豐富的口味，主要是來(lái)源于其特制的湯料。是由螺螄、豬骨、八角、肉桂、丁香等等各種各樣的香料、現(xiàn)熬辣椒油，從而共同熬制成螺螄湯的。而就螺螄粉的每一口都是濃郁鮮香。而且就正宗的螺螄粉，其實(shí)是并不臭的!而對(duì)于每一根粉都浸足湯汁且裹滿了紅油，夾帶著腐竹酸筍一起“呲溜”下肚，超過(guò)癮。