首頁 >培訓(xùn)動(dòng)態(tài) >餐飲要聞
- 2024-11-12 16:36 關(guān)注度:8
在北京教你學(xué)習(xí)香酥板栗酥-皮薄大餡滿嘴留香
香酥板栗餅這一美食不僅外皮可口香酥,而且餡料嫩軟香甜,同時(shí)也是一個(gè)實(shí)實(shí)在在很有創(chuàng)意和很有特色的美食佳肴,同時(shí)也很受普通大眾喜愛和歡迎,而香酥板栗餅在各地城市,出現(xiàn)了排隊(duì)待購的熱潮,人氣相對(duì)旺盛。香酥板栗餅作為一種傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),主要的原材料包括了面粉、油脂、糖和板栗等等。板栗酥餅的特點(diǎn)是酥皮香脆,餡料嫩滑,口感豐富,味道香甜可口,因此備受人們喜愛。
板栗餅這一美食主要是由板栗制作而成的。其所采用的是以優(yōu)質(zhì)的板栗而為主要的餡料,而在之后根據(jù)不同的調(diào)料,制作成為不同口味的板栗餅。對(duì)于做好的板栗餅呈現(xiàn)出金黃色,而且口感很是香濃酥軟,食用之后唇齒間還殘留著板栗的香味,很是令人回味。而板栗餅這一美食不僅能做早餐、配茶、零食,男女老幼都能食用。板栗餅具有著低糖、不上火的特點(diǎn),食用后還能補(bǔ)血健脾,作用不可小覷。
培訓(xùn)課程安排:
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。
制作方法:
1、-半斤板栗, 2、煮熟了后壓成泥, 3、紅棗泡開切成小粒,
4、跟面粉和在一起, 5、做成一個(gè)個(gè)小圓球一壓就成餅的雛形了 6、粘上些芝麻入油鍋一煎, 7、慢慢地煎,
8、火大了一下就糊了,成不了金黃色啦. 9、其實(shí)做板栗餅和香酥餅差不多,原料上,板栗餅就比香酥餅多加板栗,芝麻和棗泥。
我們以在縣里開一家板栗餅店舉例:面積10㎡平米,人均消費(fèi)14元,日客流量100人,日營(yíng)業(yè)額3500元,月營(yíng)業(yè)額10.5萬元,毛利率0.64,月毛利潤(rùn)6.72萬元,除去房租費(fèi)用0.5元/月,人員工資3000元/月,水電雜費(fèi)(月)800元/月,那合作店一月凈利潤(rùn)5.84萬元,年凈利潤(rùn)70.08萬元。這樣算下倆板栗餅的利潤(rùn)還是非常大的。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
板栗餅中當(dāng)中的板栗其實(shí)不多,它就是將板栗碾碎和糖進(jìn)行混合而制作而成,不僅含糖量高,其中含有著的油脂也是很多的,若是用豬油做,油脂就更多了。而板栗餅當(dāng)中的這些糖分和油脂,是能夠給食客們帶來很多的能量,而其中熱量自然也是是很高的。有網(wǎng)友告訴我們,100克的板栗餅,熱量有280大卡,有的會(huì)高達(dá)大卡,相信我,這不是恐嚇!
本頁面由 北京品味軒餐飲管理有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。