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餐飲培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)

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  在北京教你學(xué)習(xí)香酥板栗酥-皮薄大餡滿嘴留香

 

  香酥板栗餅這一美食不僅外皮可口香酥,而且餡料嫩軟香甜,同時(shí)也是一個(gè)實(shí)實(shí)在在很有創(chuàng)意和很有特色的美食佳肴,同時(shí)也很受普通大眾喜愛和歡迎,而香酥板栗餅在各地城市,出現(xiàn)了排隊(duì)待購的熱潮,人氣相對(duì)旺盛。香酥板栗餅作為一種傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),主要的原材料包括了面粉、油脂、糖和板栗等等。板栗酥餅的特點(diǎn)是酥皮香脆,餡料嫩滑,口感豐富,味道香甜可口,因此備受人們喜愛。

 

  板栗餅這一美食主要是由板栗制作而成的。其所采用的是以優(yōu)質(zhì)的板栗而為主要的餡料,而在之后根據(jù)不同的調(diào)料,制作成為不同口味的板栗餅。對(duì)于做好的板栗餅呈現(xiàn)出金黃色,而且口感很是香濃酥軟,食用之后唇齒間還殘留著板栗的香味,很是令人回味。而板栗餅這一美食不僅能做早餐、配茶、零食,男女老幼都能食用。板栗餅具有著低糖、不上火的特點(diǎn),食用后還能補(bǔ)血健脾,作用不可小覷。

 

  培訓(xùn)課程安排:

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

 

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

 

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

 

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

 

  制作方法:

  1、-半斤板栗,  2、煮熟了后壓成泥,  3、紅棗泡開切成小粒,

  4、跟面粉和在一起,  5、做成一個(gè)個(gè)小圓球一壓就成餅的雛形了  6、粘上些芝麻入油鍋一煎,  7、慢慢地煎,

  8、火大了一下就糊了,成不了金黃色啦.  9、其實(shí)做板栗餅和香酥餅差不多,原料上,板栗餅就比香酥餅多加板栗,芝麻和棗泥。

 

  我們以在縣里開一家板栗餅店舉例:面積10㎡平米,人均消費(fèi)14元,日客流量100人,日營(yíng)業(yè)額3500元,月營(yíng)業(yè)額10.5萬元,毛利率0.64,月毛利潤(rùn)6.72萬元,除去房租費(fèi)用0.5元/月,人員工資3000元/月,水電雜費(fèi)(月)800元/月,那合作店一月凈利潤(rùn)5.84萬元,年凈利潤(rùn)70.08萬元。這樣算下倆板栗餅的利潤(rùn)還是非常大的。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

 

  板栗餅中當(dāng)中的板栗其實(shí)不多,它就是將板栗碾碎和糖進(jìn)行混合而制作而成,不僅含糖量高,其中含有著的油脂也是很多的,若是用豬油做,油脂就更多了。而板栗餅當(dāng)中的這些糖分和油脂,是能夠給食客們帶來很多的能量,而其中熱量自然也是是很高的。有網(wǎng)友告訴我們,100克的板栗餅,熱量有280大卡,有的會(huì)高達(dá)大卡,相信我,這不是恐嚇!

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