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　　北京干鍋小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費多少錢-實操技術(shù)參考

　　干鍋菜作為川菜的一種，干鍋可以說是相對于火鍋而得名的?；疱伄?dāng)中湯汁是有很多的，從而以適應(yīng)涮燙各種各樣的原材料;而干鍋的湯汁相對是比較少的，一般作為菜品直接上桌食用。而就干鍋的菜系可以說是有很多種的，并且每個各有各自的特色。如：干鍋雞其口感很是鮮辣香麻，并且其中的雞肉嫩滑鮮美，在搭配以干辣椒和花椒的香氣和味道，非常誘人。

　　干鍋的發(fā)展很快并且也是逐漸的風(fēng)靡于全國，隨之也又演變出了很多的特色的干鍋系列，成型的干鍋散發(fā)而出的香氣和味道，同樣也是有所不同的。而干鍋這一美食在經(jīng)過了多年的發(fā)展，干鍋這一美食在主輔料、做法、味型等等多個方面，同時也都得到了很大程度的發(fā)展，并且干鍋在品類上也是多不勝舉的。而就從做法上來看，干鍋分為干香、鹵香、糯香這三大流派。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好食材：雞翅根、花菜、土豆、洋蔥、青椒　　2、花菜切成小朵、土豆切條、洋蔥青椒切菱形塊　　3、燒開一鍋水放入花菜綽水2分鐘

　　4、撈出過涼　　5、放入土豆綽兩分鐘　　6、撈出過涼　　7、雞翅根剁塊　　8、放入燒的開水中煮一下　　9、撈出過涼洗凈備用

　　10、姜蒜切片，小米辣紅辣椒切段，花卷備用　　11、熱鍋冷油，待油溫微熱，放入調(diào)料及底料下去炒出紅油　　12、倒入雞塊繼續(xù)翻炒

　　13、直到雞塊表面焉了，越炒越小　　14、下入辣椒洋蔥，加少許鹽翻炒片刻　　15、然后放入花菜土豆少許鹽翻炒均勻　　16、較后放入孜然粉，味精翻炒均勻即可

　　一家干鍋店，能賺多少錢，這要看在哪個城市開店，店面有多大，如果50平的店面開在一線城市，每天消費人群是150人左右，每個人花了20元錢，一般來看，經(jīng)營下來就能掙3000塊錢左右，一個月就能賺9萬塊錢左右，刨除人工和租房子錢，水電費等等，一年下來，賺的錢就更多了，少說60萬元左右，非常誘惑人的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　干鍋菜，當(dāng)中的干香派，其成菜不僅干香油潤，幾乎是沒有湯汁的，而這也是干鍋菜得名的重要原因，因此干香派作為早期干鍋界的主力軍。若是想要達到干香的效果，那么生熟主料大都是要先下油鍋炸去其中部分的水份，使表面脆硬或酥香，然后回鍋炒制。干鍋菜也很是講究口感，因此需要其充分的了解食材的本身質(zhì)地，以及干鍋在不同火候下的口感變化。