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　　北京特色火鍋雞小吃培訓(xùn)學(xué)校-鮮嫩入味香辣爽口

　　火鍋雞作為色香味俱佳的傳統(tǒng)美味，而且在口感上也很是鮮美，更是香辣可口，其中的雞肉不僅滑嫩入味，在搭配上特制的麻辣調(diào)料，同時(shí)火鍋雞更是美味且可口。而在食用火鍋雞時(shí)，其肉質(zhì)很是細(xì)膩，熱辣刺激，特別是吃到那些辣的恰到好處的雞肉，更是讓人回味無(wú)窮。此外，火鍋雞這一美食的湯底更是一大亮點(diǎn)，其中濃郁的香味以及和鮮美口感，食用起來(lái)更是讓人欲罷不能?？偟亩裕疱侂u可以說(shuō)是一道很是值得品嘗的美食，口感很是獨(dú)特，讓人難以忘懷。

　　火鍋雞起源于傳統(tǒng)的美食，歷史很是悠久。而且早在古時(shí)，人們也都開(kāi)始將各種食材放入鍋中煮熟，而對(duì)于這樣的烹飪方式是能夠追溯到商周時(shí)期的。而且隨著時(shí)間的不斷的推移，人們也都在不斷的改進(jìn)烹飪技術(shù)以及和調(diào)料，而就現(xiàn)在火鍋雞也都逐漸的發(fā)展成了地方特色美食。而火鍋雞在制作上的方法簡(jiǎn)單，只需將雞肉切成小塊，再將其放入到熱油當(dāng)中炸至金黃，后放入火鍋當(dāng)中煮熟。湯底可以使用骨頭湯、雞湯等高湯，也可以加入各種調(diào)料和香料。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備食材　　2、雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開(kāi)洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開(kāi)

　　3、砂鍋下少量油燒熱下雞塊　　4、煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味

　　5、下姜蒜辣椒，1勺爆香　　6、翻勻煸炒一下，下胡蘿卜　　7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒(méi)過(guò)雞肉

　　8、燒開(kāi)后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘　　9、先下豆芽平菇　　10、煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁

　　開(kāi)火鍋雞店其租金以一個(gè)月5000元來(lái)算，再加讓裝修費(fèi)5萬(wàn)，還有設(shè)備費(fèi)，食材，火鍋雞店內(nèi)工作人員工資還有水電等等費(fèi)用，每日客流以50人來(lái)算，那么單人消費(fèi)以20元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額差不多在1000左右，一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額在3萬(wàn)。扣除開(kāi)火鍋店的成本的投入每個(gè)月2萬(wàn)元，那么一個(gè)月的利潤(rùn)在1萬(wàn)元，一年差不多在10萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　在品嘗火鍋雞時(shí)，可以根據(jù)自己的口味而來(lái)選擇不同蘸料。而火鍋雞的常見(jiàn)蘸料有蒜泥、香菜、花生碎等等，可以更好的發(fā)揮出火鍋雞的鮮美滋味，從而讓食客們可以讓你盡情的享受到美食所帶來(lái)的愉悅感?？偟亩?，火鍋雞作為一個(gè)讓人欲罷不能的美食。不管是家庭聚會(huì)還是朋友聚餐，火鍋雞這些都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。讓食客們可以感受到溫暖和美味。