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　　北京實體店教你學習做水煮魚技術-魚肉鮮嫩無腥味

　　水煮魚作為一道色香味俱佳的經(jīng)典美食，而其主要是以麻辣鮮香、肉質(zhì)細嫩而著稱。而水煮魚雖然名為“水煮”，但制作精細是需要通過多個步驟來精心處理魚肉的，以及調(diào)配其中的麻辣鮮香的湯汁，這樣才能做出色澤紅亮并且魚肉鮮嫩不腥，不碎也不散的完美口感。而就水煮魚這一美食的制作成功的關鍵在于腌制魚片以及和較后的潑油激香，不僅使食材口感嫩滑口感，其中還賦予了食材的獨特香辣味道。

　　水煮魚這樣的烹飪方式通常就是將魚肉以及和蔬菜煮熟，然后再往其中的加入調(diào)料。而就對于這樣的水煮魚的烹飪方式相對于煎、炸等等烹飪方法，營養(yǎng)成分的流失會比較少。但是若是在水煮魚的烹飪過程當中時間過長了，或水煮魚的湯水被反復的煮沸，這樣是會導致部分的維生素以及和礦物質(zhì)流失。而水煮魚作為營養(yǎng)豐富的菜肴。然而，為了在很大程度上保留水煮魚的營養(yǎng)成分，建議水煮魚在烹飪的過程中注意火候和時間，盡量避免長時間煮沸。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、準備好一條草魚，魚片片好，魚頭，魚尾，魚骨切好，備用。　　2、分別在魚片里加入一個蛋清，適量料酒，生抽 ，鹽，蔥，姜，淀粉充分抓勻，腌漬10分鐘左右。

　　3、準備好食材　　4、鍋中放入油，將魚頭，魚骨煎好備用?！　?、加入水煮沸然后下入生菜。

　　6、生菜撈出放在盤子里備用。　　7、然后將腌漬好的魚片放入，不要隨意攪拌。

　　8、煮的成茅宙她踏型即可，連湯倒出備用。　　9、將蒜末，生菜，辣椒末，放在較上面燒入花椒辣椒油，澆上即可。

　　若是經(jīng)營開一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　隨著時間的不斷的推移，水煮魚這一美食不僅在四川地區(qū)廣受歡迎，而且更是逐漸的傳播到全國各地，成為不可或缺的一部分。魚肉的新鮮程度都將會直接的影響到水煮魚的之后的口感，因此需要選用新鮮的魚肉。根據(jù)個人的口味，可以來適量的調(diào)整辣椒粉以及和花椒粉的比例。對于喜歡吃麻辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放一些。而就水煮魚可以搭配的食材，除了豆芽、豆皮、等配菜等，還能根據(jù)個人喜好加入其他食材。