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　　北京學(xué)習(xí)冒菜的加工技術(shù)配方做法-講解詳細(xì)麻辣過(guò)癮

　　其實(shí)就冒菜這一美食的好吃的這些都是離不開(kāi)這個(gè)鍋底的，其中濃重的深紅色的紅油，食用起來(lái)卻是沒(méi)有過(guò)于刺激的重口味，味道在口鼻當(dāng)中彌漫著純粹的香氣!而就在紅油當(dāng)中有著大量的芝麻和辣椒碎的加持，從而讓整體的香味比辣味更引人入勝。而冒菜其實(shí)就是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。

　　冒菜在做法上其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的，只不過(guò)就是將選好的菜品用一個(gè)個(gè)竹篾編制而成的漏勺裝好的，一勺就是一份，而在鍋里煮熟后放入碗中，碗內(nèi)加入適量以及和提前配制好的各種佐料，再舀上一勺湯汁，撒上點(diǎn)香菜、蔥花以及和四川特制的豆豉，就制成了。而冒菜很講究的吃法就是蘸"干碟"，在小碟當(dāng)中放入干辣椒面，加上鹽，味精等等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，將鍋里燙好的菜在干碟當(dāng)中輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備齊全食材，姜蒜切片　　2、鍋內(nèi)倒水，大火燒熱　　3、沸騰后，放入適量姜片、蒜片

　　4、放入適量冒菜調(diào)料　　5、攪拌均勻，待湯汁沸騰　　6、開(kāi)始放調(diào)料，先放適量魚(yú)丸　　7、放入適量蝦餃

　　8、五花肉切薄片放入　　9、先只煮葷菜，待葷菜煮沸騰　　10、火腿腸切片放入　　11、藕洗凈，切薄片放入

　　12、等待煮沸騰　　13、較后放入適量小白菜　　14、然后撒上適量蔥花、香菜　　15、簡(jiǎn)單冒菜完成

　　我們就是50平的冒菜來(lái)算大約要4個(gè)人左右，除去店主和家人本身，還要招聘1-2人，每人工資在2500/月，每月支付2500-5000元/工資。而至于水電費(fèi)，每月在1000元左右。而在二三線城市開(kāi)家50平的店那么每月純收獲在：45000*66%(扣除食材)-4000(房租)-1000(裝修)-5000(人力成本)-1000(水電費(fèi))=18700元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　冒菜這一美食除了獨(dú)特的口味以及和豐富的營(yíng)養(yǎng)外，冒菜還其中還具有著很高的性價(jià)比。而就相對(duì)于其他的川菜來(lái)說(shuō)，就冒菜這一美食價(jià)格相對(duì)而言也是較為實(shí)惠的，同時(shí)這也使得更多的人可以品嘗到冒菜的美味小吃。同時(shí)，冒菜其中還具有著一定的快餐屬性，食客是能夠根據(jù)自己的喜好而來(lái)隨意點(diǎn)取食材，等待片刻后即可以享用到冒菜這一美食。對(duì)于這樣的方便且快捷的用餐方式，也很是符合現(xiàn)代人的快節(jié)奏的生活需求。