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　　想要培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)橋米線需要多長(zhǎng)時(shí)間-步驟詳細(xì)講解

　　對(duì)于過(guò)橋米線的制作而言，其中的選料可以說(shuō)是很重要的，所以過(guò)橋米線在選原材料上包括了用于制湯以及和生片的原料以及蔬菜、米線等等四個(gè)部分。而就過(guò)橋米線的制湯的原材料大多是用肥壯的母雞、豬筒子骨。生片的原材料用質(zhì)嫩、易燙熟、少筋絡(luò)的脊肉、扁擔(dān)肉、修理平整的凈瘦肉，以及雞脯、鮮魚(yú)、火腿肉等等。而過(guò)橋米線的素菜選用新鮮的嫩韭菜、豆芽、蔥、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉蘭片、香菜等等。而米線則是選用當(dāng)天榨出的白而軟筋骨好的干漿米線，這種米線不易斷且口感佳。

　　而就正宗的過(guò)橋米線，其中的湯底所選用的是上等的雞肉，并且以小火慢燉數(shù)小時(shí)，對(duì)于其所以制作而出的雞湯鮮美濃郁，從而成為整個(gè)米線的靈魂。而就對(duì)于米線的處理也是很講究的，要做好口感勁道而不會(huì)過(guò)軟，這樣才能夠充分的吸收其中的湯汁精華。過(guò)橋米線其中除了常見(jiàn)的幾種配料，食客們還能根據(jù)個(gè)人的喜好而來(lái)添加香菇、海帶、木耳等等，從而進(jìn)一步來(lái)豐富這過(guò)橋米線這一美食小吃的層次感。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、備好食材砂鍋內(nèi)放入酸菜鹽蠔油　　2、將干米線用滾燙熱水泡10分鐘撈出備用

　　3、砂鍋里放入豆芽干豆腐　　4、老湯倒入砂鍋里(老湯就是用大棒骨熬制的湯)　　5、鍋內(nèi)加入自制辣椒醬雞精各一勺　　6、丸子放到鍋里燒開(kāi)

　　7、鍋開(kāi)以后下米線煮3分鐘關(guān)火放油麥菜(因?yàn)樯板伬锖軣嶂苯酉虏司蜖C熟了)　　8、加入辣椒油麻油香醋　　9、完成了(砂鍋一定要用手套或者專(zhuān)用夾子去拿以防)

　　按照每天售賣(mài)200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月?tīng)I(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線綜合毛利60%來(lái)算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　聞名于我國(guó)各地的過(guò)橋米線這一美食，而就該菜品主要是起源于清朝時(shí)期，而且距今已然是有了百余年的歷史了，而且其以鮮美可口的米線，豐富多樣的配菜，再往其中輔以多種食材熬制許久的高湯，而一口鮮香流傳到街巷市井之中。其實(shí)就在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，過(guò)橋米線這一美食已然不僅僅是一個(gè)地方的特色美食，后人在先人的基礎(chǔ)上也都來(lái)不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，而且就部分的地區(qū)也都嘗試著加入當(dāng)?shù)氐牡胤降奶厣约昂鸵恍┏绷鞯某煞?，而且就過(guò)橋米線在一定程度上也都促進(jìn)了過(guò)橋米線的不斷的發(fā)展。