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　　教你學習五谷魚粉技術(shù)的公開課-幾天就能學會

　　五谷魚粉作為地方特色小吃，而且以其很是獨特的制作工藝以及和風味，成了地方的代表性美食。而對于這樣的美食主要就是利用新鮮的魚肉以及和米粉而為主要的原料，并且通過了特定的烹飪方法制作而成。而在衡陽，魚粉作為早餐當中常吃的米粉之一，而由于其口味鮮嫩筋道、酸香可口，深受人們喜愛。而五谷魚粉在制作的過程中，會使用到新鮮的魚肉、米粉、姜、生菜以及和辣椒等等食材，而這些食材在搭配上也使得五谷魚粉具有獨特的口感和風味。

　　其實就在秋冬季節(jié)，來上一碗熱氣騰騰的魚粉，不僅溫曖并且也很是營養(yǎng)。而五谷魚粉作為東北的五種谷物大米、小米、玉米、蕎麥、高粱等幾種制作成為的米粉，而且在經(jīng)過冷水浸泡軟后再用水煮熟，加上些煮熟的配菜以及和煮熟的魚肉而搭配于一起。從而成為了目前市場上較為受歡迎的一種米粉小吃。而五谷魚粉當中的粉是以五谷以及和粳米一起制成的，所以五谷魚粉會有白米粉、紫米粉、黃米粉等。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　2、首先前一晚把五谷魚粉放在涼水里浸泡　　3、第二天早上把水燒開,將泡好的粉倒入鍋中2-3分鐘即可　　4、然后出鍋,用冷開水沖洗過濾,再把魚粉盛放在碗里。

　　5、再把洗好的生菜加入碗中，把剛燒開的高湯倒入魚粉碗里　　6、再用白胡椒粉、姜末、淀粉、放入提前腌制入味的魚片中

　　7、鍋里燒開水滑魚片，熟后撈起放入粉碗,即可　　8、原汁原味的五谷魚粉我們就做好了,可以開吃啦

　　開家五谷魚粉店大概需要30平的店鋪，而且每天平均若是可以賣出120碗左右，以15元一碗的價格，那么就是在1800元，再加上五谷魚粉店內(nèi)其他的產(chǎn)品的不斷的收入，營業(yè)額在2000元左右，毛利率約有75，毛利潤差不多在1500元左右，月毛利潤就是45000元，扣除房租、水電、人員工資、稅收等等成本，也有差不多2萬左右的凈收入以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　五谷魚粉，這一美食柔韌勁道并且魚肉鮮香爽口，滑嫩彈牙，高湯鮮香可口，不油不膩，泡椒以及和酸菜的搭配很是特別開胃且好吃?；鸺t的辣椒油再搭配上滾燙的魚湯，加入煮好的米粉，撒上蔥花，攪拌均勻后也就成了一碗正宗魚粉。吃上一口，魚肉不僅細嫩可口，而且鮮美肉細，入口即化，而其中細細的魚粉韌性十足，Q彈爽滑其中還纏繞著魚香味。食用起來魚湯濃香勁辣，再配上酸菜，花生米，涼拌海帶絲等，讓人吃得酣暢淋漓。