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　　北京烤肉拌飯技術(shù)正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校-制作步驟詳細(xì)

　　烤肉拌飯作為深受食客喜愛(ài)的美食，而烤肉拌飯主要是以其獨(dú)特的制作方式以及和美味的口感而贏人們的喜愛(ài)。不管是作為午餐還是晚餐，都能給人帶來(lái)滿滿的幸福感和滿足感。而食客們?cè)谄穱L烤肉拌飯時(shí)，將烤肉、米飯以及和各種各樣的配料而來(lái)攪拌均勻，送入口中，那其中香潤(rùn)可口的烤肉、飽滿的米飯以及和清新的蔬菜在口中交織，食用起來(lái)更是讓人回味無(wú)窮。而烤肉肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮，并且以獨(dú)特的口味而深受食客們的歡迎。

　　在做烤肉拌飯時(shí)，可以用雞腿肉，一般雞腿都是冷凍的，不過(guò)是需要先給雞腿化凍，化凍好后，在拌雞腿時(shí)需要先把雞腿切成片再拌入佐料。而雞腿在腌制時(shí)不能少于一小時(shí)，而雞腿烤可以分為兩次，較好次用了20分鐘，第二次只用了5分鐘左右。做烤肉拌飯的素菜在準(zhǔn)備上都是很簡(jiǎn)單的，雞蛋在煮后切兩半就好，黃瓜以及和在生菜清洗好后切成想要的大小就好，在搭配上自己喜愛(ài)的醬汁或沙拉醬就好。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、肉洗凈切片　　2、準(zhǔn)備好烤肉料　　3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜

　　4、肉片中加蔥姜蒜、料酒、淀粉、鹽、雞精，抓拌均勻腌制三十分鐘　　5、烤鍋通電加熱，放上腌好的肉片　　6、元蔥切絲　　7、肉片烤變色后放上元蔥

　　8、肉片完全烤熟后，放上烤肉料　　9、拌勻，烤鍋斷電　　10、盛上一盤(pán)米飯　　11、把烤肉放在米飯上，拌勻就可以吃啦

　　說(shuō)到烤肉拌飯的利潤(rùn)，開(kāi)始就要看其成本，而烤肉拌的成本是并不高的。而相關(guān)的食材有米飯、烤肉、蔬菜、榨菜粒等等，烤肉拌的成本在5-8元，很便宜。不需設(shè)備，不需廚師，只要簡(jiǎn)單食材，而成本在5-8元左右的烤肉拌飯，售價(jià)可以達(dá)到15-20元，收獲相對(duì)會(huì)合很高，烤肉拌飯收獲也能達(dá)到10-12元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　烤肉拌飯這一美食顧名思義就是是烤肉以及和米飯而所組成的，而米飯作為人們平常的主食，將二者碰撞在一起，實(shí)在是一個(gè)解餓神器。烤肉拌飯以烤肉的鮮香、柔嫩、口感醇厚以及和奇香誘人而為主要的特點(diǎn)，將濃濃的香味的烤肉放進(jìn)到熱氣騰騰的面餅當(dāng)中，再加上脆爽且又可口的蔬菜，抹上獨(dú)制醬料，讓人垂涎欲滴。而就對(duì)于肉的腌制，烤制，切制技術(shù)，辣椒紅油制作等等。