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　　北京實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)老北京炸醬面技術(shù)-趕緊入手學(xué)習(xí)

　　炸醬面這一美食所用的面條是手搟面或抻面，并不是拉面、拉條子的那種。而在幾十年前，北京人都有抻面的本領(lǐng)，所以炸醬面也成為人們的家常便飯，而炸醬面在那時(shí)候可以說(shuō)說(shuō)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的。而吃炸醬面時(shí)也是很講究“菜碼”。而“菜碼”有青豆、黃豆、黃瓜絲、蘿卜絲、綠豆芽菜等等，而講究的家庭用掐菜，而就所謂的掐菜就是去了根須的豆芽菜。加工掐菜這是很費(fèi)工夫的，而一般家庭是用熱水燙過(guò)的豆芽菜。而就炸醬面的“菜碼”并非是固定的，而是和季節(jié)的變化而相關(guān)的。

　　炸醬面這個(gè)美食的歷史可以說(shuō)是很悠久的，起源于北方。據(jù)傳，炸醬面可以追溯到遼朝，而后在明清時(shí)期而逐漸的流行于北京和周邊地區(qū)，同時(shí)也成了京城的一道傳統(tǒng)的風(fēng)味美食小吃。而炸醬面在早起是由北方的牧民所創(chuàng)造，他們將手中有限的食材(如黃豆醬以及和肉末)進(jìn)行炒制后進(jìn)行食用。而后不斷的隨著時(shí)間的推移，炸醬面也逐漸成了現(xiàn)在各位所熟知的形式，同時(shí)也成為現(xiàn)在深受歡迎的家常菜。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將豬肉切丁，切小的一點(diǎn)放在炸醬面里面更好吃哦;　　2、在鍋中放油燒熱，放入豬肉翻炒，炒變色就將甜面醬放進(jìn)去;

　　3、放入甜面醬后不要炒太久，翻炒幾下就加入適量清水，沒(méi)過(guò)豬肉就行;

　　4、開(kāi)小火繼續(xù)加熱，一兩分鐘之后即可出鍋;　　5、在鍋中放水，煮好炸醬面的面條，濾出干面放入碗中;

　　6、將做好的醬料淋在面上，炸醬面就做好了，可以切一些黃瓜絲或者炒西紅柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸醬面分分鐘你。

　　就對(duì)于生意一般的炸醬面店，一天差不多可以賣(mài)幾十碗炸醬面;而那些生意火爆的炸醬面店，一天差不多能賣(mài)到上百碗炸醬面左右。而通常一碗面的毛利在60%左右，而平均售價(jià)在10元左右，那么一碗面的毛利在6元左右。若是一天可以賣(mài)到200碗，那么一天的毛利在1200元左右。再除去房租、水電等雜費(fèi)，炸醬面店一天賣(mài)200碗面是能夠賺到上千元的。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　其實(shí)就整的而言，炸醬面作為多元化的食物，通過(guò)合理的搭配以及和適量的食用，炸醬面這一美食可以作為營(yíng)養(yǎng)很是豐富的餐食選項(xiàng)。當(dāng)然了，為了健康飲食，在制作炸醬面時(shí)需要注意控制在烹飪時(shí)的油脂和鹽的使用量，以及在制作炸醬面時(shí)選擇低鈉的調(diào)味料。而就炸醬面在烹飪上的方式不僅簡(jiǎn)單卻也是不失其中的風(fēng)味，通過(guò)各種調(diào)料以及和炒制技巧，也都展現(xiàn)出了獨(dú)特的鮮香以及和濃郁醬香。