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27砂鍋菜。
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更新時(shí)間:2023-11-13 09:18:01

27砂鍋菜。

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這里教中國正宗砂鍋菜 秘制配方全教

名食園正宗砂鍋系列

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋?zhàn)萄a(bǔ)燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐

豬腸可燒成金黃艷麗的炸鹿尾;豬肉制成泥做干炸小丸子醮“老虎醬”,別有一番風(fēng)味。全豬宴是集北方豬類菜肴精萃于一席的美饌,其萊式豐富堪稱一絕。在名食園傳授的砂鍋菜的菜肴中有 “64燒碟”的說法?!暗保葱袠I(yè)內(nèi)人的說法,7寸(23厘米)以下的盤子為碟。砂鍋菜的廚師們把豬的內(nèi)臟諸如心、肝、肺及豬頭、豬蹄等部位精心加工后,以油炸、燒的技法致熟盛入碟子內(nèi)稱為“燒碟”,一共可以做64樣。

名食園鎮(zhèn)店名砂鍋菜:砂鍋白肉、紅燒全家福。砂鍋菜經(jīng)營的風(fēng)味菜肴,全以豬肉為原料,廚師們擅用燒、燎、白煮等技法,因材施藝。一口豬從皮到肉從頭至尾,乃至心、肝、肺、肚、腸等,可烹制出數(shù)十種菜品。如砂鍋三白(砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚)、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、鳳眼肝、炸肥腸、炸鹿尾等。特別是砂鍋三白,吃時(shí)蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油,湯味濃厚、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴,保持了該店傳統(tǒng)特色。當(dāng)年的大砂鍋如今已被那數(shù)不清的小砂鍋所取代,尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士,人們皆以能品嘗到砂鍋居的風(fēng)味菜而為樂事。燒實(shí)則為炸,將煮制后的原料再用油炸制成菜肴。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號,上面的電話都是可以加我的微信,朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們,對我們的培訓(xùn)情況多些了解。

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。砂鍋菜以燒、燎、白煮的手法,制作砂鍋菜。出名的砂鍋菜因全部菜肴皆大歡取材于一頭豬,因此謂之:全豬席。名食園的砂鍋菜全豬席,所做菜肴的原料皆取材于一口豬。烹飪方法獨(dú)特,以滿人特有燒、燎、白煮的手法烹制。廚師們因材施藝,精彩迭出。整豬的肥肉可制成鮮美絕倫的白肉片;五花豬肉可制成別具一格的如意卷;豬肝可燒成形若鳳凰之晴的風(fēng)眼肝;

我們中國名食園是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校,師資力量雄厚,擁有20多名烹飪師任教,每年培訓(xùn)各地幾萬名學(xué)員,使每一個(gè)學(xué)員實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢想,被學(xué)員稱贊:選擇新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是您正確的選擇。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)?,F(xiàn)面向海內(nèi)外招生培訓(xùn)(北京市、天津市、河北省、山西省、內(nèi)蒙古、遼寧省、吉林、黑龍江、上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、河南省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西、海南省、重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏、陜西省、甘肅省、青海省、寧夏、新疆、香港、臺灣省),邊遠(yuǎn)地區(qū)不方便來人的,我們開展遠(yuǎn)程視頻教育培訓(xùn),開店。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)?系?人:杜校長(加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情)

地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰,河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線:

①:在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到(為了方便學(xué)員,下車打電話可以接你一下)電話預(yù)約,學(xué)校有?專車接送

②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員,下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④:開車過來的學(xué)員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導(dǎo)航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系:杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動(dòng)

兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi),每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

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這里培訓(xùn)中國正宗砂鍋菜技術(shù) 秘制配方全教

當(dāng)年的大砂鍋如今已被那數(shù)不清的小砂鍋所取代,稱其砂鍋菜。尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士,人們皆以能品嘗到砂鍋居的風(fēng)味菜而為樂事。燒實(shí)則為炸,將煮制后的原料再用油炸制成菜肴。如鳳眼肝、炸鹿尾、炸肥腸、芝麻丸子等都是其名菜,炸成后,蘸以椒鹽食之,外焦里嫩,香脆可口。用其法制成的與水果相似的甜菜----小燒碟,如木樨棗、蜜煎海棠、大紅杏干、棗干等,上桌時(shí)用小碟盛放,從24件起碼,可碼至32件、48件、64件,碼放至64件時(shí)稱沙鍋全桌。這充分顯示了吃的藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合,反映出中華民族豐富多彩的飲食文化。中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是讓學(xué)員和老師一對一的培訓(xùn),學(xué)員實(shí)際操作。我們的師傅都是30多年餐飲經(jīng)驗(yàn),開店經(jīng)驗(yàn)的老師傅,足以面對任何挑戰(zhàn),他們的操作流程足以面對任何市場。學(xué)費(fèi)是小事,當(dāng)你投資進(jìn)入市場的時(shí)候,沒有真實(shí)的手藝,你的投資將成為烏有,后悔終生的。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號,上面的電話都是可以加我的微信,朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們,對我們的培訓(xùn)情況多些了解。

名食園正宗砂鍋系列:

注:名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加,全部真材實(shí)料,綠色產(chǎn)品?

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋?zhàn)萄a(bǔ)燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐等

砂鍋糊肘是砂鍋菜的一種,傳說是滿族人進(jìn)關(guān)前,祭祀時(shí)所用的生燒火燎豬羊肉的做法。將帶皮的五花豬肉、肘、蹄、頭等,用旺而不烈的火來回翻烤,待皮上起一層小泡后,經(jīng)溫水浸泡,刮去糊皮,放入清水沙鍋中煮熟。成品具濃郁糊香味,外皮金黃,肉質(zhì)白嫩,蘸上配好的調(diào)料食用,滋味,是其代表名肴。白煮是沙鍋菜較富特色的烹調(diào)技法。將刮洗干凈、去異味、去污沫后的豬肉、內(nèi)臟放入放足清水的沙鍋內(nèi),旺火燒開,微火慢煮(湯沸而不騰),脂肪溶于湯中,湯味濃厚,肉質(zhì)酥嫩香爛,蘸著用醬油蒜泥、韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香油等調(diào)好的味汁食之,美味無窮。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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溫馨提示:請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息,微信與手機(jī)同號!

地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰,河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線:

①:在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到(為了方便學(xué)員,下車打電話可以接你一下)電話預(yù)約,學(xué)校有?專車接送

②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員,下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④:開車過來的學(xué)員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導(dǎo)航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系:杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動(dòng)

兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi),每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

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這里教中國正宗砂鍋菜技術(shù) 秘制配方全教

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。

名食園正宗砂鍋系列:

注:名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加,全部真材實(shí)料,綠色產(chǎn)品?

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋?zhàn)萄a(bǔ)燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐等

用砂鍋制作菜肴,不僅味道鮮美,營養(yǎng)豐富,烹調(diào)方法也十分簡單,深受大眾的喜愛。砂鍋菜既是酒樓的菜式,也可為家庭烹調(diào)。


使用砂鍋烹菜,有其他炊具不能比擬的優(yōu)點(diǎn)。但由于陶泥、砂土易碎的特性,使用砂鍋時(shí)應(yīng)注意:

1.選擇好鍋。挑選鍋面光滑,鍋底小,鍋壁薄,敲擊聲清脆的優(yōu)質(zhì)鍋。

2.用前“掛漿”。砂鍋較好次使用時(shí),較好用來熬粥,或者用它煮一煮濃米湯,以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。

3.不可干燒。使用砂鍋要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火,不可將冷鍋猛然置于旺火上。每次使用之前,先揩干砂鍋外面的水。烹菜過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁少了,應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。

4.放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時(shí),要放在干燥的木板上或草圣上,不要放在瓷磚或水泥地面上,不能放在有水的地方,因?yàn)樘幱诟邷刂械纳板伔旁跍囟容^低或有涼水的地方時(shí)易炸裂。

5.異味清除。砂鍋煲過湯以后,雖然經(jīng)過清洗,但鍋里還是有味道,可以把米湯倒進(jìn)鍋中,熬20分鐘,然后把鍋中的米湯倒掉,這時(shí)異味就沒有了。再把砂鍋用水清洗一下,就可以繼續(xù)使用了。

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號,上面的電話都是可以加我的微信,朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們,對我們的培訓(xùn)情況多些了解。

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溫馨提示:請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息,微信與手機(jī)同號!

地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰,河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線:

①:在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到(為了方便學(xué)員,下車打電話可以接你一下)電話預(yù)約,學(xué)校有?專車接送

②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員,下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④:開車過來的學(xué)員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導(dǎo)航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系:杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動(dòng)

兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi),每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

歡迎來我們學(xué)校實(shí)際考察,品嘗、參觀、覺得心里踏實(shí)后訂合同,有專業(yè)師傅現(xiàn)場操作培訓(xùn),從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程,反復(fù)的實(shí)踐操作,您可以自己獨(dú)立操作,做出口味和師傅一樣,才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒有任何餐飲基礎(chǔ)也能學(xué)會學(xué)精,我們還提供二十四小時(shí)咨詢服務(wù),您在經(jīng)營中遇到的任何問題,我們中國名食園都提供解決方案,讓您安心、放心。

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學(xué)正宗砂鍋菜技術(shù) 這里教的正宗

使用砂鍋烹菜,有其他炊具不能比擬的優(yōu)點(diǎn)。但由于陶泥、砂土易碎的特性,使用砂鍋時(shí)應(yīng)注意:1.選擇好鍋。挑選鍋面光滑,鍋底小,鍋壁薄,敲擊聲清脆的優(yōu)質(zhì)鍋。2.用前“掛漿”。砂鍋較好次使用時(shí),較好用來熬粥,或者用它煮一煮濃米湯,以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。3.不可干燒。使用砂鍋要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火,不可將冷鍋猛然置于旺火上。每次使用之前,先揩干砂鍋外面的水。烹菜過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁少了,應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。4.放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時(shí),要放在干燥的木板上或草圣上,不要放在瓷磚或水泥地面上,不能放在有水的地方,因?yàn)樘幱诟邷刂械纳板伔旁跍囟容^低或有涼水的地方時(shí)易炸裂。5.異味清除。砂鍋煲過湯以后,雖然經(jīng)過清洗,但鍋里還是有味道,可以把米湯倒進(jìn)鍋中,熬20分鐘,然后把鍋中的米湯倒掉,這時(shí)異味就沒有了。再把砂鍋用水清洗一下,就可以繼續(xù)使用了。用砂鍋制作菜肴,不僅味道鮮美,營養(yǎng)豐富,烹調(diào)方法也十分簡單,深受大眾的喜愛。砂鍋菜既是酒樓的菜式,也可為家庭烹調(diào)。

名食園正宗砂鍋系列: 1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋?zhàn)萄a(bǔ)燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐砂鍋菜以燒、燎、白煮的手法,制作砂鍋菜。出名的砂鍋菜因全部菜肴皆大歡取材于一頭豬,因此謂之:全豬席。

名食園鎮(zhèn)店名砂鍋菜:砂鍋白肉、紅燒全家福。砂鍋菜經(jīng)營的風(fēng)味菜肴,全以豬肉為原料,廚師們擅用燒、燎、白煮等技法,因材施藝。一口豬從皮到肉從頭至尾,乃至心、肝、肺、肚、腸等,可烹制出數(shù)十種菜品。如砂鍋三白(砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚)、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、鳳眼肝、炸肥腸、炸鹿尾等。特別是砂鍋三白,吃時(shí)蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油,湯味濃厚、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴,保持了該店傳統(tǒng)特色。當(dāng)年的大砂鍋如今已被那數(shù)不清的小砂鍋所取代,尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士,人們皆以能品嘗到砂鍋居的風(fēng)味菜而為樂事。燒實(shí)則為炸,將煮制后的原料再用油炸制成菜肴。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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①:在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到(為了方便學(xué)員,下車打電話可以接你一下)電話預(yù)約,學(xué)校有?專車接送

②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員,下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③:凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員,乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④:開車過來的學(xué)員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導(dǎo)航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系:杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動(dòng)

兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi),每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

燎原是滿族人進(jìn)關(guān)前,祭祀時(shí)所用的生燒火燎豬羊肉的做法。將帶皮的五花豬肉、肘、蹄、頭等,用旺而不烈的火來回翻烤,待皮上起一層小泡后,經(jīng)溫水浸泡,刮去糊皮,放入清水沙鍋中煮熟。成品具濃郁糊香味,外皮金黃,肉質(zhì)白嫩,蘸上配好的調(diào)料食用,滋味,糊肘是其代表名肴。白煮是沙鍋菜較富特色的烹調(diào)技法。將刮洗干凈、去異味、去污沫后的豬肉、內(nèi)臟放入放足清水的沙鍋內(nèi),旺火燒開,微火慢煮(湯沸而不騰),脂肪溶于湯中,湯味濃厚,肉質(zhì)酥嫩香爛,蘸著用醬油蒜泥、韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香油等調(diào)好的味汁食之,美味無窮。

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這里培訓(xùn)中國正宗砂鍋菜 秘制配方全教

砂鍋菜以燒、燎、白煮的手法,制作砂鍋菜。出名的砂鍋菜因全部菜肴皆大歡取材于一頭豬,因此謂之:全豬席。名食園的砂鍋菜全豬席,所做菜肴的原料皆取材于一口豬。烹飪方法獨(dú)特,以滿人特有燒、燎、白煮的手法烹制。廚師們因材施藝,精彩迭出。整豬的肥肉可制成鮮美絕倫的白肉片;五花豬肉可制成別具一格的如意卷;豬肝可燒成形若鳳凰之晴的風(fēng)眼肝;豬腸可燒成金黃艷麗的炸鹿尾;豬肉制成泥做干炸小丸子醮“老虎醬”,別有一番風(fēng)味。全豬宴是集北方豬類菜肴精萃于一席的美饌,其萊式豐富堪稱一絕。

名食園正宗砂鍋系列:

注:名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加,全部真材實(shí)料,綠色產(chǎn)品?

1、砂鍋蹄花 2、砂鍋粉皮 3、砂鍋土豆粉 4、砂鍋米線 5、砂鍋魚丸 6、砂鍋牛肉 7、砂鍋肚條 8、砂鍋刀削面 9、砂鍋?zhàn)萄a(bǔ)燴面 10、砂鍋排骨 11、砂鍋素仁錦 12、砂鍋肉什錦 13、砂鍋蝦丸 14、砂鍋雞塊 15、砂鍋粉條 16、砂鍋小酥肉 17、砂鍋魚塊 18、砂鍋豆腐等

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號,上面的電話都是可以加我的微信,朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片,您可以先加我們,對我們的培訓(xùn)情況多些了解。砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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②:凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員,下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車,解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

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④:開車過來的學(xué)員,可以掃碼加微信,給您發(fā)微信位置,按照導(dǎo)航位置過來。

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