最初的錫紙是錫造的，錫紙比鋁箔軟，包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味，但是錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開(kāi)始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時(shí)就無(wú)法使用錫紙。鋁箔紙也被俗稱為錫紙，因其熔點(diǎn)較高加熱到660℃以上才開(kāi)始熔化，可以適用于普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來(lái)包裹烘焙。

錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹后放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上臟東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。

利用錫紙燒烤優(yōu)勢(shì)，再結(jié)合自身獨(dú)特的燒烤技術(shù)與配方，將需要烤制的食物或事先腌制，或加入調(diào)料，并掌握精確的火候，使烤制成熟的食物在破開(kāi)錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚(yú)類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營(yíng)養(yǎng)健康、綠色美味！

紙上燒烤在中國(guó)深受人們喜愛(ài)，不管是聚餐還是自己做，都是非常不錯(cuò)的一種新型燒烤方式，紙上燒烤上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，紙上澆上油后涂抹均勻，將肉片或者其他類食物放在紙上，用電加溫后，紙上的食品就會(huì)被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料即可食用。

這種用電加溫在紙上燒烤的方式被稱作紙上燒烤，用作紙上燒烤的這種烤紙，并非普通的紙張，它能將有害健康的多余物質(zhì)阻擋在外，而且還能吸掉肉類多余的油脂，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分。

技術(shù)的核心在于配方用料和工藝流程，先學(xué)好理論要訣，再按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操訓(xùn)練，都需要您嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的學(xué)習(xí)和理解；公司給予足夠的訓(xùn)練機(jī)會(huì)，讓您熟能生巧，最終完全掌握。