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豫香園垛子牛肉培訓注意事項：
1、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠插入為準。
2、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調整。
4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。5、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
豫香園鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等，根據(jù)原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。

我們豫香園小吃培訓學校的宗旨是：培訓一家，一家，每一家開店致富！豫香園自成立以來，堅持嚴謹教學，豫香園公司上百種小吃技術諸多項目都由校長親自教學，傾囊相授，細心教學！秉承服務至上，客戶至上的‘蘋果’理念培養(yǎng)了各類餐飲技術人才，受到了廣員的一致好評。該產(chǎn)品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應該色澤棕紅鮮亮，不老雞不老鴨、鹵豆干、梅州鹽焗雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術培訓，想開店、想創(chuàng)業(yè)，不要在猶豫了。

垛子牛肉哪里學垛子牛肉屬于清真菜系，口味純正，五香濃郁。 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統(tǒng)食品，據(jù)有關資料記載，元朝時一部分“回回“(即今回 族)遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應該色澤棕紅鮮亮，內外一致，咸爛利口，味透五香。垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。

小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然后將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
豫香園培訓方向：豫香園融合市場需求與良好的職業(yè)前景。豫香園學校的職業(yè)培訓，以市場人才需求為本，強調了實用性與就業(yè)趨向的結合。在培訓學員職業(yè)技能的同時，突出是應用能力和技能技巧的培訓，并竭誠為學員提供了職業(yè)介紹。不少學員通過培訓和介紹后，比較順利地找到適合自己個性發(fā)展的職業(yè)?？梢哉f中心的培訓方向，融合了市場需求與良好的職業(yè)前景;天下美食盡在豫香園！豫香園小吃培訓網(wǎng)專門從事特色小吃培訓、餐飲技術培訓、食品機械供應、技術與開發(fā)、咨詢策劃服務為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓。多年來以誠信為本、客戶為重、勇于創(chuàng)新、互惠互的理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，開拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就一座通向的橋梁，我們攜手并進，共創(chuàng)輝煌。